新手玩家也轻易✅的法式千层蛋挞

作者： 网上冲浪用户小羊

你可能想知道：1⃣️蛋挞皮牌子：欣杨食品 2⃣️烤箱规格：30L长帝 3⃣️担心形成蜂窝状结构：过度的烤制时间是造成蜂窝状的原因，原理是参照b站小高姐做焦糖布丁那一集，里面有详细的对照。https://b23.tv/av65070406

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 20 ±5克
• 室温牛奶 100克
• 淡奶油 65克
• 炼奶（可不加） 1～2勺
• 蛋挞皮 8个

新手玩家也轻易✅的法式千层蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

依次称好

步骤 3

淡奶油

步骤 4

将砂糖、两颗全蛋打入牛奶中，充分搅拌（手打）。

步骤 5

加入淡奶油继续搅拌，过筛两到三次。如果搅拌不均匀、鸡蛋不够新鲜，过筛这一步就尤为重要。

步骤 6

蛋液装至九分满 ⚠️烘烤时间以30L烤箱为参考，中层 上下火 200度 16-20分钟，再放进最上层3分钟。

步骤 7

📍搅拌手法、初始温度的不同是不会造成蜂窝状的。材料如果从冰箱取出，可以适当降低温度延长烤制时间。

步骤 8

目前尝试过口感最好的是这个牌子的蛋挞皮，无需特意解冻，在调制蛋液时拿出来常温放置即可。

步骤 9

❗️失败示范：这是烤了50分钟的效果，室温静置之后就出现了这些密密麻麻的洞洞。

新手玩家也轻易✅的法式千层蛋挞的小贴士

所有温度都是指烤箱实际温度，可以买个烤箱用温度计测量一下。

菜谱创建时间：2020-03-17 20:38:39