山药包子

作者： 姜奶小狐-

家里买了好多好多山药。 山药养胃健脾，直接蒸着吃，做山药饼，做山药包子都是很好的选择。 1⃣️本方子是8个包子的量，每个剂子40克左右。 2⃣️山药馅儿的重量按剂子来定，一般来说20-23克差不多了。所以8个面包，可以挑选200克左右的带皮山药。 3⃣️选铁棍山药最好操作。 4⃣️如果没有中筋面粉，用高筋面粉和蛋糕粉（低筋）各一半混合。

用料

• 山药 1根（带皮200克）
• 中筋面粉 150克
• 酵母 1.5克
• 糖 3克
• 牛奶或水 75-85克
• 玉米油或猪油 5克

山药包子的做法步骤

步骤 1

将面粉、油、酵母、水或牛奶、糖全都混合一起，大概搅拌成团，密封放置十分钟。（面粉更好地与水混合）这时候可以裁好油纸！

步骤 2

将面粉揉成光滑的球形，表面光滑细腻，如果很难揉，就揉几分钟，放一分钟，再揉几分钟。直到光滑为止。

步骤 3

密封放置，稍稍松弛10分钟。

步骤 4

这个时间段准备山药泥，山药戴手套去皮，水开后，上锅蒸10分钟。用勺子压成泥状。

步骤 5

将面团搓成长条，用虎口分成8个剂子。（比较好滚圆，刀切的话有切面）

步骤 6

山药泥冷却后，也尽量分成八分，包的时候比较方便。

步骤 7

然后就跟擀饺子皮一样，擀成中间稍为厚，四周薄的圆片（这一步我非常不拿手！！！！ 请参考别的菜谱 开始包包子！一定要在包子下面垫油纸垫油纸垫油纸

步骤 8

在温暖湿润的环境（32度），发酵40-50分钟，大概2倍大就可以了

步骤 9

烧水，沸腾沸腾沸腾后！上锅蒸，12分钟就可以了。（不要笑我，不会包包子）

山药包子的小贴士

1.面团一定要揉到光滑 2.山药泥可以加一点糖调味哦！

菜谱创建时间：2020-03-17 19:52:43