方便快捷的猪肉茴香肉包子

作者： 眼袋酱

作为一个肉食动物，对各种肉馅来之不拒，从小就爱去饭店吃茴香馅儿的肉包，今天在菜市场买到了新鲜的茴香，干脆回家试一试。

用料

• 包子皮
• 中筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 10克
• 酵母 4克
• 馅料
• 猪肉 250克
• 小苏打 5克
• 茴香 一小把
• 葱，姜， 适量
• 盐 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 花椒水 1小碗
• 食用油 适量

方便快捷的猪肉茴香肉包子的做法步骤

步骤 1

去掉茴香根和不好的叶子，下水洗干净并沥水备用。

步骤 2

一小撮花椒进水，准备花椒水一会儿和馅儿。

步骤 3

拿出肉馅（我是买的后腿肉，在肉摊上让店家绞的肉馅），放入切好的姜、葱、盐、白胡椒粉、酱油（喜欢颜色重的可以放一点点老抽调色）、一个全蛋、少许香油和蚝油，鸡精可放可不放。接下来开始和馅儿！拿出准备好的花椒水，将花椒挑出去，右手边和馅儿，左手边少量多次的放入花椒水。

步骤 4

茴香切成小段，当一小撮小苏打去除草腥味，放入肉馅中，在茴香上倒入食用油，之后再开始将两者混合。放油的原因是可以防止茴香出水。

步骤 5

下面开始和面！我是用面包机和面，如果手揉也可以，就是要有耐心。将所有材料放入机器，牛奶根据自家面粉的吸水性最后放，将所有面粉搅成絮状，之后开始进行和面。揉到三光状态就可以拿出来了。

步骤 6

将面团迅速的分成剂子，赶成包子皮，将肉馅包入，初次尝试可以不放太多肉馅，避免肉馅漏出来。

步骤 7

下面垫上分成小块的油纸，放入笼屉。我喜欢用油纸代替笼布，干净卫生也更不容易粘！

步骤 8

笼屉下方放入50度左右热水，进行醒发，大约30分钟左右就可以了，包子差不多变大1.5倍左右。这时候就可以开火了，蒸12分钟就差不多熟了，关火后闷2分钟，接下来就可以开吃啦！

步骤 9

大约400克面，我包了两笼屉，一共17个。大家可以根据自己家的饭量进行增减。

步骤 10

沾上醋！这栋楼最好次的茴香包子！！

方便快捷的猪肉茴香肉包子的小贴士

1、肉馅中的盐和调料并没有什么固定值，根据自家的口味进行增减。 2、手揉面的过程很累，一定要将面揉到位，可以切一刀看看横切面，如果没有气泡了，就可以了。 3、上笼屉后加的热水不要温度太高，不然容易让酵母失去活性。多进行观察。

菜谱创建时间：2020-03-17 18:51:34