♨️素馅褡裢火烧➿

作者： 壮麻麻

虽然是素馅的，但是比肉的还香，真的太香了～一定要试试～一共可以做12个两人份。 褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

用料

• 面皮部分：
• 普通面粉 200克
• 盐 2克
• 食用油 10克
• 凉水 100克
• 馅料部分：
• 小香菇 8小朵
• 鸡蛋 1个
• 粉丝 1小把
• 菠菜 1小把
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1小勺
• 盐 2小勺
• 芝麻香油 3勺
• 葱 一小段

♨️素馅褡裢火烧➿的做法步骤

步骤 1

面粉，盐和食用油放入盆里搅拌均匀，再一边倒凉水一边搅拌成面絮

步骤 2

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时

步骤 3

醒好的面团不用揉，拿出来直接搓成长条，分成小面剂，我分了12份

步骤 4

搓成长条

步骤 5

每个长条均匀裹上食用油，盖上保鲜膜醒1小时

步骤 6

开始做馅：1⃣️菠菜焯水攥干水分切碎2⃣️粉丝热水泡软切碎3⃣️香菇切丁4⃣️鸡蛋打散

步骤 7

锅里放油，油热放葱和香菇翻炒5分钟，放入五香粉和生抽翻炒几下盛出备用

步骤 8

锅里放油倒入鸡蛋，快速搅拌炒成鸡蛋碎

步骤 9

把菠菜，粉丝，香菇和鸡蛋碎放盆里，放入蚝油，芝麻香油，盐搅拌均匀，尝一下味道咸淡，素馅多放油才香，如果馅干可以再放一些食用油。

步骤 10

拿出一个面剂，擀成薄饼

步骤 11

放馅，如图一样卷起来，收口朝下

步骤 12

电饼铛刷油，烙至两面金黄就可以了

步骤 13

烙至如图颜色，也可以平底锅放油小火煎

步骤 14

出炉啦，超级好吃，比肉的还香

♨️素馅褡裢火烧➿的小贴士

1⃣️盐需要根据自己口味调整 2⃣️面要醒到位 3⃣️平底锅也能做

菜谱创建时间：2020-03-17 18:32:09