潮州蚝仔烙

作者： 一只85年的老鼠

蚝仔烙这道美食，是潮汕扬名中外的一道美食。但是外地人基本做不来，后来就会变成生蚝煎蛋。今天演示一下简单的做法。

用料

• 生蚝 250克
• 薯粉 160克
• 水 2碗
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 芫荽 1根
• 胡椒粉 少许
• 鱼露 2勺

潮州蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料：生蚝洗净，葱切末，鸡蛋可以不需要打散。

步骤 2

采用薯粉，切记：不是面粉，不是生粉，这里必须用薯粉！

步骤 3

比例按照160毫升的米杯装粉，加2碗水搅拌。因为每人用的粉出产地不同，成分有所影响。大家可以参考图片粉浆的程度，如果稠了再加点水，稀了再加点粉去尝试。一定要搅拌均匀哦。

步骤 4

先用油热热锅，如果锅好可以少放点油🤣

步骤 5

把粉浆均匀的倒在锅面上

步骤 6

接着把生蚝均匀点铺在你喜欢的位置上，撒点葱户。

步骤 7

摇晃一下让它均匀

步骤 8

淋上鸡蛋，在面上涂抹一下均匀一些

步骤 9

煎至两面金黄即可，撒上芫荽

步骤 10

滴些鱼露，撒上胡椒粉，就可以了。

潮州蚝仔烙的小贴士

蚝烙重点是在粉的比例。大家可以耐心的观察下，不一定一步到位，搅拌后发现稀了就加一点粉再搅拌，稠了就加一点水再试试，总会有合适自己的比例。

菜谱创建时间：2020-03-17 17:18:04