红烧面筋塞肉

作者： 贪吃老兔

感谢K爷的方子，一次成功！小小调整了一下也很好，记录下来以后接着做～ 家里4口人，我一顿做了12个，就是午餐的主菜了。1人3个，不撑不腻，意犹未尽，这个量正好。 面筋用的是京东上买的无锡松鹤牌清水油面筋，据说是无锡老字号，确实不错👍 猪肉馅要六分瘦的最好。

用料

• 面筋 12个
• 猪肉馅 200克
• 香葱 3根
• 姜 6片
• 小油菜 10棵左右
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 鸡蛋 1个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 香油
• 料酒
• 冰糖

红烧面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

1根葱、3片姜切末

步骤 2

加入盐一小勺，生抽、蚝油各一汤勺，老抽、香油各半汤勺，鸡蛋一个，顺时针方向搅打约1分钟，再放置一会儿让肉馅儿入味。

步骤 3

用筷子在面筋上戳个洞，筷子头在里面搅几圈以便塞肉进去。小心别把面筋捅破了。

步骤 4

开口差不多这么大

步骤 5

筷子和手指配合把肉馅塞进去

步骤 6

抹一点淀粉封口

步骤 7

香葱2根切末，姜3片切丝，中火，锅内放2勺油，油热后放葱末姜丝、八角1个、香叶2片爆香，面筋开口朝下放入锅中煎半分钟定型，加料酒、生抽各2汤勺，老抽1汤勺，冰糖2汤勺，加高汤一大碗约500毫升（没有高汤就加点鸡精）。大火烧开后转中小火，尝一下汤汁的味道，应该要比你喜欢的成品味道略淡一些。不合适就调一下味道，淡了加生抽，咸了加糖。盖盖子，小火炖5分钟，开盖，用筷子把面筋翻个个儿，再盖盖炖5分钟。烧到面筋都软塌塌皱巴巴的就差不多了。

步骤 8

小油菜对半剖开。烧一锅水，水开后加盐加油，焯熟小油菜。

步骤 9

大火收面筋的汤汁，别收太干，这汤汁可是下饭的好东西！看火哦别干锅了

步骤 10

摆盘，上桌，开吃！有型有款有滋味，是既适合宴席也适合日常的一道菜。

菜谱创建时间：2020-03-17 14:55:22