宫廷“桂”妃糕

作者： 嘉肥屋润

用料

• 细砂糖 120克
• 水 1300克
• 石蜂糖 300克
• 马蹄粉 500克
• 淡奶 700克
• 桂花 若干

宫廷“桂”妃糕的做法步骤

步骤 1

新鲜桂花若干，清除杂质后用清水洗干净

步骤 2

700克清水烧开放入桂花煮出味，桂花汤沸腾后继续煮15分钟后加入石蜂糖。糖化开后熄火放凉。

步骤 3

马蹄粉我喜欢用这牌子的，老牌子啦！质量扛扛滴！将马蹄粉分两份：300克和200克

步骤 4

等待糖浆放凉的时候，准备200克的马蹄粉过筛，这样口感更细滑

步骤 5

直接将马蹄粉过筛到淡奶里，然后白糖放入，一齐搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的白浆倒入蒸盘上锅蒸大约40分钟。这步忘了拍照

步骤 7

蒸好的白浆脱模切小方块。

步骤 8

300克的马蹄粉同样过筛，这个真的考验耐性。过筛后的粉加入600克清水中，待粉完全融化后，盛约一碗左右的份量加到糖浆中，注意边加边搅拌，这就完成了熟浆部分。

步骤 9

搅拌均匀的熟浆加入到剩余的清水粉浆中，成为了生熟浆，这样就完成了桂花粉糊的准备步骤。

步骤 10

大火烧开水下锅蒸，用方形盆先加入一层桂花粉浆蒸熟。后放入白奶小方块，注意块与块之间的间距，因为要预留成品后的切件。摆放整齐后将全部的桂花粉浆倒入，大火蒸约40分钟

步骤 11

放凉后切件即可品尝啰！浓郁的桂花香味➕点点的奶香味，好吃！

菜谱创建时间：2020-03-17 14:54:45