北京炸酱面

作者： j凝

炸酱面是北京的传统面食，今天来跟大家分享一下。炸酱面的酱很关键，如果酱炸好了是很好吃😋的！正经的炸酱面的面条应该是园的，我这是自己在家擀的面条所以是宽的，面条的口感差了那么一点点🤏……菜码是可以随意搭配的，一般北京炸酱面是13道码，我家就2口人所以码就按着自己喜欢的弄了几道。在这里制作面条的做法没有写，这个面条可以自己在家擀，也可以买外面的手擀面！

用料

• 酱的制作
• 干黄酱 200克
• 五花肉 200克
• 姜末 5克
• 凉水 550克
• 菜码
• 香葱 2根
• 香芹 3根
• 青蒜 3根
• 黄瓜 1根
• 绿豆芽 200克
• 大白菜 2片
• 面条 200克

北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

把干黄酱用水化开

步骤 2

锅里放入少许油，先把切好的肥肉丁放入煸炒，炒至有点带焦

步骤 3

再把瘦肉丁放入

步骤 4

炒至变色后把姜末放入继续翻炒

步骤 5

炒出香味

步骤 6

把化好的酱倒入大火烧开转中小火开始熬酱，熬酱的时候人不要离开，要不时的用铲子搅拌以免粘锅，酱快好的时候开大火搅拌

步骤 7

熬成这样就差不多了

步骤 8

制作完成的酱

步骤 9

这些菜码不需要焯水

步骤 10

这些需要焯水

步骤 11

自己擀的面条

步骤 12

炸酱面就好了！

菜谱创建时间：2020-03-17 13:38:37