发面糖饼

作者： 陶妈日记

用料

• 面团
• 面粉 800克
• 温水 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 油酥
• 面粉 20克
• 色拉油 30克
• 糖馅
• 白糖 150克
• 面粉 20克

发面糖饼的做法步骤

步骤 1

除了面粉以外的调料，酵母、白糖、盐都用水混合，水不要热的，哪怕是凉水都没问题，都化开没有颗粒之后和面，面团揉到不粘手，面团是软的，很软才对，稍微有点粘手是正确的，手上抹一点色拉油把面团揉一下，整理到干净的盆里

步骤 2

面团放在盆里发酵至两倍大，我是盖上保鲜膜放在蒸锅里发酵的，蒸锅里放点温水，有温度但是不烫手的程度，千万不要用滚烫的水，也千万不要开火加热，千万千万不要，大约40到50分钟吧

步骤 3

面团发酵完成之后先不要动它，开始做油酥，用炒锅把油烧热，热了就行，不要太过火，然后把热油到在面粉里，边倒油边搅拌，搅拌均匀之后油酥就完成了 糖馅是把白糖和面粉混合均匀就可以

步骤 4

面案上放点面粉，手上也抹点面粉，把发酵好的面团拿出来，多揉几下，感觉粘手的话就在手上抹面粉或者抹点玉米油 把面团分成两份，其中一份用保鲜膜盖起来。然后在面案上均匀的涂一层面粉，防粘，把剩下的另一份擀成一张30*50厘米左右的饼状，在上面涂上油酥，不要把油酥都倒在上面，一点一点涂抹，油酥可能会有剩余，然后卷起来

步骤 5

卷完之后大约长度有50厘米左右，用刀把面卷切开，大约5厘米一个坯子，我烙出来的是20个糖饼

步骤 6

切开的面团把两边捏一捏，用手压或者用擀面杖擀大一点，然后把糖馅包进去，四周捏紧，然后稍微擀一下

步骤 7

包好的饼为了防止风干，盖上保鲜膜，一边烙饼，一边包就可以了 剩下的一半面团也是同样的操作，但是我没有放糖馅，放了点芝麻在表面以便于区分

步骤 8

锅里放点玉米油，小火加热以后把饼放进去，然后盖上锅盖，大约1分钟打开盖子翻面继续盖上锅盖，烙致两年金黄就熟了，一锅饼大约用时3分钟吧

步骤 9

做过很多次了，这是其中一次的图

发面糖饼的小贴士

糖馅是按照20个饼的量搭配的，因为糖馅比较方便，所以可以少量混合，不够的话再加 如果家里有豆沙馅，可以放豆沙，或者枣泥也很好吃，我都整过 我这个配方量比较大，能烙20个饼，我每次都是冻起来一半，吃的时候在拿出来加热，因为比较方便，重点是加热以后的饼也非常好吃，口感也很好

菜谱创建时间：2020-03-17 12:50:15