辣椒酱

作者： O黄黄黄O

写食谱只为方便自己，如论何时，初心不变。 不喜勿喷😉

用料

• 指天椒 220克
• 蒜蓉 180克
• 生姜 5片
• 香菜 1棵
• 豆瓣酱 3大勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 大洋葱 1个

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

指天椒和蒜粒洗净控干水份，用绞肉机打碎，生姜切片，香菜洗净备用。

步骤 2

起锅烧油，油要多点，下入生姜片，洋葱和香菜炸出香味后捞掉，豆瓣酱3大勺炒出香味，下入指天椒炒干水份，倒入蒜蓉翻炒均匀，要不停的翻炒防止粘底糊锅。不太能吃辣的，辣椒跟蒜蓉炒断生之后就可以加入糖，酱油，蚝油，盐进行调味，煮开即可晾凉装瓶。能吃辣的则可以炒久一点，越久越辣，但要注意火候，全程中小火即可。火大容易糊锅粘底。

步骤 3

这是我炒好后的样子，晾凉装瓶。 忘记拍照了，下回做补上😁

辣椒酱的小贴士

全程需要不停翻炒，防止糊锅 中小火即可，太大火辣椒容易烧焦 辣椒跟蒜粒要控干水份再打碎，以免热油遇水溅伤。

菜谱创建时间：2020-03-16 23:45:43