轻乳酪纸杯蛋糕【软糯细腻】

作者： 糖妈_晓晓

相对于面包来说，感觉蛋糕更容易成功呢～ 不腻，入口即化～家中小朋友超爱吃 我用的总统的小三角奶酪，其实是再制奶酪 但是口味也很好呢～ 牛奶也可以用酸奶替代，翻倍量，就是180g酸奶 搭配个奶油果杯也很赞哟

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 90克
• 黄油 40克
• 细砂糖 60克

轻乳酪纸杯蛋糕【软糯细腻】的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，忘记拍照了，嘿嘿

步骤 2

这是我用的三角干酪，口味很不错的，冰箱里拿出来放软～5个蛋配4个，大概是60g出头，既然是轻乳酪，就不要放太多啦

步骤 3

蛋黄蛋清分别放入两个无水无油的容器里～

步骤 4

牛奶，奶酪，黄油一块加入小奶锅，小火加热到周围冒小泡，关火，蛋抽手动搅拌至没有固体，顺滑状态，放在一边放凉～

步骤 5

这是奶酪混合液，我过了一次筛，没有颗粒

步骤 6

蛋黄打散，和放凉的奶酪液混合。

步骤 7

筛入低粉，搅拌成糊状

步骤 8

这是搅拌好的蛋黄奶酪糊，很细腻，也不是很稠的，这个时候开烤箱预热，上下120度

步骤 9

低速打蛋白，鱼眼状，加入一半的糖

步骤 10

打到细腻泡沫，将剩余的糖加入，中速继续打

步骤 11

打至细腻有光泽的奶油状，倒扣不会掉，千万别打太过了

步骤 12

用刮刀，顺着盆边，将蛋白糊刮到一边去，大概三下就可以了，这样盆里就会空出一半空间，将蛋黄奶酪糊倒在这个空的位置里

步骤 13

按照图上标的位置从上至下翻底搅拌，每拌三下转动盆90度，继续这三个位置从上至下翻拌，三十次，就可以翻拌均匀了

步骤 14

翻拌好～

步骤 15

纸杯，装9分满

步骤 16

烤盘装水，放入烤箱最下成，纸杯放中下层，上下火120度蒸烤30分钟，最后5分钟观察上色情况，酌情调整上火温度，每个烤箱脾性不同，这里没法细说～我的120度30分钟就是我比较满意的状态了

步骤 17

到时间后再焖个五分钟十分钟的随意～取出，放凉～

步骤 18

内部也是很均匀的，我一般在温热时候就会拿给孩子吃了，现在的气温不放冰箱彻底冷透了也非常好吃

菜谱创建时间：2020-03-16 23:38:15