炸酱面保证一次成功，决不再去饭馆

作者： 糖茶蛋饭

大约是3~4份的量，配料里有蚝油和豆瓣酱，所以没再放盐，因个人不喜欢用鸡精和味精，所以也没放。

用料

• 五花肉 200克
• 面条 3份
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 耗油 半勺
• 大葱 5厘米
• 姜 3片
• 蒜 1头
• 洋葱 1/4个
• 老抽 半勺
• 淀粉 半勺

炸酱面保证一次成功，决不再去饭馆的做法步骤

步骤 1

配料：大葱、洋葱、姜、蒜、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、淀粉、老抽。用这种勺子就可以。如果加点豆腐丁、土豆丁也可。

步骤 2

五花肉洗净切末：先切成薄片，再切成细条，再横切成肉末，切到差不多的时候剁一会就好了。其实最简单的办法就是用碎肉机或绞肉机。

步骤 3

葱、姜、蒜、洋葱，全部切末。

步骤 4

热锅起油，烧至八成热，小火放入肉末炒至出油，倒点白酒去腥，炒匀。

步骤 5

加入姜、蒜、洋葱末，继续炒至洋葱等都看不见，只能看出肉末，倒入半勺老抽上色炒匀。（此时可加入豆腐丁、土豆丁，没有也可不加）

步骤 6

加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、半勺豆瓣酱，炒一会，炒出酱的香味，加入半勺耗油和葱末，再炒一会，至葱看不见。

步骤 7

加入开水，小火慢慢熬10分钟左右。

步骤 8

淀粉加水勾成汁。

步骤 9

加入勾好的淀粉汁，分多次加，每次加2勺、搅拌5秒，直至感觉浓稠合适。

步骤 10

另起锅煮面，煮好后捞入盘中，浇上炸酱。

炸酱面保证一次成功，决不再去饭馆的小贴士

全程小火，一定要不停的搅动，避免糊锅。也可以加入些豆腐丁、土豆丁。

菜谱创建时间：2020-03-16 22:55:49