色泽青翠的艾草青团（咸蛋黄肉松馅儿）

作者： 唯美食与爱恋

天街小雨润如酥，草色遥看近却无！一年之中最美的时节，野外踏青遇上新长出的嫩绿艾草，怎能不为那一抹淡淡而悠长的青草香气心动呢！

用料

• 糯米粉 约300克
• 艾草 适量
• 咸蛋黄 6颗
• 肉松 约100克
• 沙拉酱 适量
• 小苏打或食用碱 适量

色泽青翠的艾草青团（咸蛋黄肉松馅儿）的做法步骤

步骤 1

把准备好的咸蛋黄碾成大颗粒，加入肉松，依口味加入适量沙拉酱，拌匀搓成鸽子蛋大小的馅儿备用！

步骤 2

艾草摘掉梗茎，留嫩叶洗净控水！

步骤 3

准备大锅烧水，水开之前加一撮小苏打或者食用碱，艾草入沸水迅速焯水之后捞起放入冷水中浸泡三分钟，冷水中也可以提前加点小苏打或者食用碱，可以帮助艾草保持颜色翠绿，把艾草捞起（不要挤水、双手一抓捧起的那种，没有额外加水的原因是怕艾草汁颜色太淡了不好处理，如果打出来的艾草汁很浓的话再慢慢加点水稀释一下吧）放入料理机打碎过滤取汁，出来的颜色恰到好处！

步骤 4

糯米粉中加入艾草汁揉成光滑面团，艾草汁不用稀释，因为没有加入其他材料，面团可以揉得干一些，蒸熟之后的形状保持不变，不会塌下来！和面的时候厨房里充满了艾草的清香味，太好闻了！揪一块乒乓球大小的面团，将之前准备的咸蛋黄肉松团包进去轻轻搓圆，放在烘焙用的硅油纸上面，一点都不会粘哦！（整个过程跟搓汤圆一样一样的，唯一不同的是把水换成了艾草汁，如果艾草汁少了可以适量加点水或者减掉一些糯米粉，蒸之前的青团颜色如照片中有一点淡淡的绿就够了，不然蒸熟之后颜色可能会太深了！）

步骤 5

盘子底部刷油防止蒸熟之后粘底（我忘了刷了），包好的青团沸水入锅大约蒸十来分钟就可以了，因为馅儿已经是熟的，看青团皮的厚薄一般八到十分钟足够了，时间过长青团容易蒸塌并且颜色也会受影响！

步骤 6

这是大约蒸了七分钟出锅的，刚刚好！白天用手机拍的原色，蒸熟之后不需要抹油，面皮上面自带光泽！

步骤 7

这是晚上灯光下面拍的，咸蛋黄肉松配上艾草的清香太好吃了！这春雨繁花之季，没有比青团更应景的美食了！

菜谱创建时间：2020-03-16 22:50:07