辣到爆的水煮肥肠

作者： 奔跑的snail

周末在家，整点重口味尝尝。

用料

• 肥肠 100克
• 豆芽 50克
• 有机菜花 50克
• 莲菜 10片
• 豆腐皮 一张
• 千页豆腐 一小块
• 鱼豆腐 8块
• 二宽红薯粉 100克
• 小青菜 1把
• 盐 2勺
• 姜 4片
• 白糖 5克
• 干辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 蒜 8瓣
• 火锅底料 50克
• 醋 少许
• 生抽 少许

辣到爆的水煮肥肠的做法步骤

步骤 1

主要演员化好妆，准备出演。

步骤 2

同事从重庆带回来的火锅底料派上用场了。

步骤 3

将莲菜和豆芽焯水捞出，鱼豆腐、豆腐皮、千叶豆腐入锅焯水时间要更短些（酌情选择，这次豆制品放有点多了，主要是各取所需😁）

步骤 4

起锅烧油，放入葱姜蒜煸香，将火锅底料炒出红油。

步骤 5

加开水，有高汤自然更好。放盐、生抽、白糖、一丢丢点醋进去熬制一小会。

步骤 6

在熬制好的汤中放入肥肠段煮熟入味捞出（我用的熟肥肠，更快），继续加入焯过水的食材小煮，放入二宽粉条的时间要和它泡发的软硬程度结合起来，口感才能达到最佳。

步骤 7

将所有煮好的菜品连同汤汁、肥肠（置顶）倒入青花瓷大碗中，放入小葱、蒜末、辣椒段、花椒少许。

步骤 8

冲刺阶段到了，用热油撒在葱蒜花椒辣子上面“滋啦、滋啦”一下。

步骤 9

终于完美收关，真是无与伦比的味道。辣到爆，香破口。

菜谱创建时间：2020-03-16 22:03:36