黑糖珍珠

作者： 遇见你是最美的意外D

用料

• 黑糖 40克
• 水 70克
• 木薯粉 100克
• 清水煮珍珠 —
• 珍珠 100克
• 水 1000克
• 黑糖煮珍珠 —
• 黑糖 60克
• 水 260克

黑糖珍珠的做法步骤

步骤 1

黑糖和水放入奶锅中盖上锅盖，小火煮至黑糖水沸腾。

步骤 2

黑糖水完全融化，开大火将糖水煮至完全沸腾，煮沸以后离火，趁热加入一半木薯粉搅拌均匀。

步骤 3

混匀边稠，加入另一半木薯粉继续搅拌均匀。

步骤 4

把木薯粉倒在揉面垫上，揉匀至表面光滑。

步骤 5

把面团搓开，分成五等份，盖上保鲜膜，防止表面风干。

步骤 6

将面团搓长，切成颗粒均等的小粒

步骤 7

搓成珍珠 搓好的珍珠撒上干粉，混合均匀，防止粘黏。

步骤 8

大火烧开一锅水，水尽量多些，水开后加入珍珠稍微搅拌下防止粘锅底。

步骤 9

打开锅盖大火煮，珍珠浮面上后再大火煮10—15分钟，根据珍珠大小而定煮的时间。

步骤 10

捞出珍珠放入冰水中，让珍珠更Q弹

步骤 11

奶锅中加入黑糖和水，开大火煮至沸腾， 黑糖也完全融化，再将珍珠从冰水中捞出直接加入黑糖水中煮。

步骤 12

加入珍珠后调中火，煮至黑糖水明显变粘稠，珍珠颜色变深，就可关火了。

菜谱创建时间：2020-03-16 21:45:51