凉拌菠菜（凉拌菜之一）

作者： 剪傷

天逐渐热起来，凉拌菜又开始上位了。凉拌菠菜有营养又好吃，但是如果你不吃蒜，或者没办法把蒜砸成蒜泥，那么这个可能不太适合你。

用料

• 菠菜 1大把
• 绿豆粉丝（细粉丝） 2小把
• 黑木耳 若干
• 鸡蛋 3个
• 蒜 5-6瓣
• 香醋 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 花椒油（或者花椒粉） 适量

凉拌菠菜（凉拌菜之一）的做法步骤

步骤 1

木耳用水泡发好，洗净备用。

步骤 2

粉丝用水泡软

步骤 3

菠菜洗净，烧大半锅开水，放入菠菜煮熟。

步骤 4

捞出菠菜，继续煮熟粉丝。

步骤 5

捞出粉丝，继续煮熟木耳（木耳要煮略长一点时间）。以上三种食材用同一锅热水就行。一一煮好后，三种先后放入同一个拌菜盆即可。

步骤 6

打三个鸡蛋，搅匀放入少许盐。（三个鸡蛋能摊三个薄鸡蛋饼）

步骤 7

平锅内倒少许油，加热后将蛋液平分三次倒入锅中间，提起锅旋转，让蛋液自动流遍锅底形成圆饼状。略微凝固，用铲翻面，几秒钟立刻盛出。

步骤 8

三个蛋饼逐个做完

步骤 9

等稍凉一点切成条状。

步骤 10

四样食材放一起。

步骤 11

剥蒜，然后砸成蒜泥

步骤 12

至于用什么捣成泥就根据自己的工具吧。

步骤 13

蒜泥放入拌菜盆内，加入盐、香醋、香油、花椒油少许（优选花椒油，实在没有用点花椒粉），拌匀即可。

菜谱创建时间：2020-03-16 20:37:39