台湾牛腩炖大萝卜

作者： MarinaDD

立了个flag，做100道菜！！！做完100道菜后希望疫情撤离结束，大家恢复正常生活和工作！还有就是，年纪慢慢变大，记忆力开始下降，每次做饭都会忘了那道菜怎么做，做个记录，以后好翻出来看看怎么做！

用料

• 牛腩 买了冰鲜的两袋
• 大白萝卜 1根
• 葱姜蒜 姜四五片，葱一段（可切成片），蒜半头
• 豆瓣酱 3勺
• 冰糖 一把冰糖
• 干辣椒 4-5个（不吃辣可以不放）
• 香叶 4片（家里没有就算了）
• 八角 3-4个
• 炖肉包 其实可以要香料包，我没有，拿了炖肉包，超市容易买到
• 味极鲜酱油 4勺（我都是看着放）
• 老抽 2勺（这个就是上个色）
• 黄酒 4勺（这个就是除个腥）
• 洋葱🧅 4分之一个（牛肉和洋葱很搭，没有就不放，不影响）

台湾牛腩炖大萝卜的做法步骤

步骤 1

备料！主要是这些，没多少东西！

步骤 2

锅热倒上洁白无瑕的水，凉水下牛腩焯熟捞出备用！

步骤 3

锅中倒入美丽灿烂的油，加入洋葱丁，蒜，八角，干辣椒，香叶炒出香味。（我家就这些辅料），有啥加啥，没啥不加！

步骤 4

炒出香味后加入豆瓣酱三勺，炒一炒，豆瓣酱容易粘锅，可以加点水。

步骤 5

豆瓣酱炒好，加入一把冰糖，拿铲子戳啊戳啊戳，把冰糖戳碎化开。

步骤 6

辅料都炒好了，整个炒辅料过程也不超过5分钟，很快的。然后锅中下牛腩，加入葱花翻炒，扔进个炖肉包，放入味极鲜酱油，老抽上色，黄酒提香去腥。

步骤 7

翻炒均匀后下白萝卜，加入滚烫的热水没过牛肉，要热水哦！热水哦！要热水哦！重要的事情说三遍！然后让它炖起来吧。tip：在抖音看老饭骨教的，所有炖肉都要先让肉在炒锅里中大火炖10-15分钟，让辅料的香味锁紧肉里。

步骤 8

炒锅炖一会，就可以放入高压锅里面炖啦！我稍微放了一点点盐，但是不喜欢味道重的就不用加盐，因为有豆瓣酱和酱油，咸度是够的。

步骤 9

炖煮模式开启，其实豆蹄筋，焖炖都是55分钟。随便选一个就可以了。

步骤 10

一个小时过去了！出锅啦！喜欢香菜的撒点香菜，（我老公不吃香菜所以我们家很少放香菜），如果要吃牛腩面的就直接煮面，浇上汤头和牛腩萝卜就好啦！

步骤 11

哎呀！其实不用放盐，肉很嫩很香，放了盐反而萝卜有点重口味了！我建议不喜欢吃重口味的就不要放盐了。啦啦啦！完成✅成功！！老鼻子香啦！！n😋😋😋

菜谱创建时间：2020-03-16 20:26:20