脆皮泡芙（不易失败）

作者： 海l

用料

• 泡芙体/可做12个左右
• 低粉 55克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 糖 3克
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 脆皮
• 低筋面粉 40克
• 砂糖 25克
• 黄油 30克

脆皮泡芙（不易失败）的做法步骤

步骤 1

先做脆皮：黄油软化放入砂糖混合再放入低粉混合成团，用擀面杖擀薄，用圆形模具压出圆形脆皮，脆皮部分就做好了，放入冰箱保鲜层备用

步骤 2

泡芙体：鸡蛋打散备用，把水、牛奶，白砂糖、盐和黄油放小锅里用小火加热至黄油融化继续煮沸腾，关火，然后倒入低粉拌匀烫熟，开小火继续翻拌10秒钟的样子关火晾凉至比手温高一点点的温度倒入一半鸡蛋液，（蛋液分四次倒入）充分搅拌均匀后加入下一次，全部拌均泡芙面糊就做好了，装进裱花袋，烤箱提前预热200度，裱花袋剪开个1.5厘米大小的口子把面糊挤进铺好油纸的烤盘里，放上脆皮，（我挤的是直径4厘米左右的）不能挤的太近了，太近的话烤的过程中会全部挤在一起影响涨高，放入烤箱，上下火200度10分钟后上火180度下火170度20分，每个烤箱温度都不同，可以自行调整温度

步骤 3

随时观察上色情况，温度太高随时调整，烤好直接拿出烤箱

步骤 4

挤入奶油就可以吃了，超大空洞皮超薄，（我的是200g淡奶油20克白砂糖打发）

步骤 5

吃不完的可以保鲜袋密封保存3天左右吃完，还可以密封放入冰箱冷冻室保存，要吃的时候拿出来上下火150度烤3分钟，味道跟刚做的是一样的，15天内吃完

脆皮泡芙（不易失败）的小贴士

注意：面粉一定要烫熟，烤的过程中不能开烤箱哦 脆皮不能擀的太厚了，太厚的话也会影响泡芙涨大，而且烤出来脆皮不漂亮

菜谱创建时间：2020-03-16 19:14:09