入口化～起司蛋糕

作者： 莫莫的厨艺大涨之路

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

入口化～起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.低筋面粉过筛备用！鸡蛋蛋清蛋黄分离备用！

步骤 2

2.拿大碗放入奶油奶酪+黄油+牛奶，锅内放很多水，微火，水浴法边加热边搅拌，直到混合液细腻顺滑无颗粒！离火～

步骤 3

3.加入蛋黄，搅拌后加入低筋面粉，划Z字型搅拌～

步骤 4

4.打发蛋清！滴入柠檬汁后低速打发，起大泡后加入1/3白糖，继续打发到细泡后加入剩余1/2白糖，继续打发到出现纹路加入剩余所有白糖！ 然后小心一点～～～～～～ 一直打发到提起打蛋器有大弯钩（湿性发泡）

步骤 5

5.将蛋黄糊缓慢倒入蛋白霜中，翻拌均匀！ 烤箱预热150℃ 40分钟。

步骤 6

6.模具内铺好油纸，倒入面糊，震荡几下出气泡。 烤箱预热好之后用水浴法：烤盘加很多很多温水，直接摆上模具！

步骤 7

7.烤箱150℃烤40分钟后，改温度125℃烤20分钟，最后160℃烤5分钟上色。 别急着拿出烤箱！烤好了之后再焖20分钟吧～

入口化～起司蛋糕的小贴士

烤箱不同温度有差别，要自己观察啊！

菜谱创建时间：2020-03-16 18:52:05