水煮鱼

作者： hn0666

就是爱吃这个味道！

用料

• 草鱼 1条
• 黄豆芽 500克
• 姜 6片
• 淀粉 3勺
• 干辣椒 10个
• 花椒 1把
• 麻椒 1把
• 大蒜 8瓣
• 糖 克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 葱 半根
• 花雕酒（料酒） 6勺
• 白胡椒粉 3勺

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条，切片，可以切大片，把鱼皮和鱼肉的红色部分去除，去除腥味。

步骤 2

大碗里放入鱼片，倒入花雕酒三瓶盖，放入白胡椒粉3小勺，盐2小勺，葱段，姜片，抓几下，腌10分钟，再抓几下，更入味去腥。

步骤 3

拿出葱段和姜片，倒出碗内的料酒，发入一个鸡蛋，抓几下，抓匀，放入干淀粉，抓匀。代用

步骤 4

起火烧油，3勺油。干辣椒3只碾碎，花椒1小把，麻椒1小把，盐1小勺。小火炒出辣麻的香味，2分钟左右，倒入小碗。

步骤 5

煮锅凉水烧开，豆芽下锅，2分钟捞出，沥干水分，放入大碗垫底。

步骤 6

起锅烧油，三分之一油，7成油温，放入葱段姜片，倒入裹上干淀粉鱼片，过油一分钟。捞出鱼片。锅内放入姜片，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，2勺盐，花椒油，炒香后放入鱼片，2分钟左右。全部倒入装有豆芽的大碗中。放入一小把花椒麻椒在鱼片上。

步骤 7

锅内烧两勺油，油温8成热，浇在大碗上的鱼片，滋啦滋啦，香气十足。

菜谱创建时间：2020-03-16 18:32:01