豆腐切小丁,加一盐勺盐,加热水没过,泡五分钟以上,捞出沥干。
小香葱洗净,晾干水分,切末。
葱花放容器中,加半勺盐,半勺(汤匙)香油,半勺味极鲜,半勺醋拌匀。
把拌好的葱花倒入豆腐中,拌匀上桌。
1.加一丁点味极鲜跟醋,是实践多次得出的小心机吧,比单纯的油盐拌,味道层次多一点。切记量要少,多了影响美观,更影响豆腐口感。 2.豆腐加盐水跑,可以去除豆腥气,又能入味,不可省略。