早餐🌻蛋糕卷

作者： LoveBakery邹

晚上7点是我和小小邹的阅读时间，我们计划录制哲学绘本《买卖时间》:时间就是金钱!但是，不是所有人的时间都是有价值的哦！每个人的时间价值也是不同的……这样的话题，如果不是配上图画故事，我想就算我天天念经，孩子也就只是听听而已，不会有深刻的理解…… 生活中，我们也要学习运用和规划每天的时间，让时间高效有价值……预习绘本的时候，我打算做蛋糕，把明天的早餐解决了，明天早上的时间就可以用来学习和健身啦。 做一款香葱咸味、一款奶油甜味，兼顾老人和孩子的喜好。当蛋糕糊放入烤箱时……我们开始录制音频……录制完毕，蛋糕出炉……就是蛋糕烤老了些🐶 需要做的事情和想做的事情，每天都很多，只管动手去做，时间么只能挤挤喽……

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 低粉 55克
• 细沙糖 55克
• 鲜柠檬 一片

早餐🌻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料拿出来……

步骤 2

工具拿出来……

步骤 3

👀 把5个全蛋的蛋黄和蛋白分开，（蛋黄千万不能破✨，装 蛋清 的盆里面一定要“无油无水”✨，因为水和油会使得蛋白无法打发。） 👀 在装 蛋黄 的盘里，+60克牛奶+30克玉米油+十几滴柠檬，搅打均匀。（我的配方都是少油或者不用油，我不喜欢鸡蛋的腥味，所以加柠檬汁。）

步骤 4

👀 蛋黄糊里+55克低粉，翻拌均匀，拌好的状态如图。（很多配方说面粉要过筛，专业是需如此，但是只要没有用潮湿的面粉，这其实没那么重要。）

步骤 5

👀 这里才是做蛋糕的关键👏，蛋糕好不好就看它了! 👀 打发蛋清，1.打蛋器开中档搅打起大气泡，+20克糖换高档打到出现浓密的小气泡，+20g糖打到出现纹路（如下图，拍的不是很清楚哈😝）

步骤 6

👀 +15g糖，中档一直搅打至有明显的阻力，调到抵挡继续打……

步骤 7

👀 仔细观察，一定要打到这样的状态，打蛋头从盆底拔出，蛋白出现非常坚挺的尖角。（其实按照专业来说，拉出打蛋头时能有“带弹性的弯钩”才是做好的状态。）但是新手，或者像我这样有孩子要来插一手帮你翻拌的，还是打到坚固点的好，不容易消泡。

步骤 8

👀 蛋白糊和蛋黄糊分2次混合，用翻拌的手法，千万不能搅拌哦，搅拌会让蛋白糊快速的消泡。

步骤 9

👀 第二次翻拌，翻拌拌匀就好，尽量防止消泡，消泡后蛋糕就会膨胀不起来。因为咋们没有加添加剂，全靠这蛋白泡泡了。

步骤 10

👀 倒入烤盘，均匀的抹平它，放入烤箱，170度，上下火，中层，烤25-30分钟。（烤箱的温度要根据自己家的脾气，不是唯一。）

步骤 11

这个时间，做想做的事吧!这就是《买卖时间》的图画书，录制喜马拉雅听的音频，许多年以后是我们的宝贵回忆。

步骤 12

哈，我没有拍蛋糕出炉的样子。上面的配方是奶油卷的方子，（香葱卷只需要在蛋黄糊里加1g盐，小葱切碎，在蛋糕糊抹平放入烤箱前均匀地撒在表面。）

步骤 13

写到这里，才发现如何卷起，打淡奶油都没有拍图，时间有限……日后慢慢补上……

菜谱创建时间：2020-03-16 18:16:55