红豆沙馅（黄油）

作者： 嘻嘻yzc

喜欢黄油的香味儿，但在下厨房没找到黄油的版本，自己尝试着做了一下，味道非常8⃣️错 记得看贴士👍🏻 ———————- 更新：我第二次做用750G水煮红豆 中间还是会干锅 （浪费了一锅红豆 哭）建议先将红豆泡一下再煮 减小干锅的几率 或者就多多加水叭（差不多7-9倍水）不要超过锅内最高水位线即可

用料

• 红豆 150克
• 水（煮红豆） 750克
• 红糖 80克
• 黄油 60克

红豆沙馅（黄油）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，和水一起倒进高压锅，上汽后压35分钟

步骤 2

红豆煮好后倒进滤网控水，差不多控干水分后把红豆倒进破壁机（或者料理机，只要能打碎什么机都行）打到细腻的状态

步骤 3

把打好的红豆泥倒进不粘锅，开最小火炒，炒红豆泥的同时分次加入黄油（分多少次，每次加多少油无所谓，分次是为了把黄油和红豆更好地融合在一起）

步骤 4

炒15-20分钟至豆沙差不多成型（不怎么粘刮刀，翻动时成坨一起动），放入红糖

步骤 5

加入红糖后豆沙可能会再次变稀，接着炒，炒到成型，（不要炒太长时间，可能会变苦）出锅

红豆沙馅（黄油）的小贴士

关于煮红豆：没有高压锅的朋友可以提前将红豆泡一晚，这样会比较好煮。用高压锅煮红豆时放入红豆量五倍的水，我第一次煮的时候放了三倍的水，煮了二十分钟煮干了，又加水。（煮的时候记得在旁边盯着，避免干锅） 关于保存：建议即做即用，注意密封，豆沙很容易干。冷藏1-2天，冷冻时间应该会久一点，没试过，时间越长豆沙肯定越不好吃。 关于使用：包馅儿的话可以等出锅不烫手后，按需分切，用保鲜膜包好放冷冻，变硬了会更好包 关于甜度：我对甜味儿接受程度中等，这个糖量应该符合大部分朋友的口味，自己拿捏不准的厨友可以分次加糖，边加边尝味道，找到适合自己口味的糖量。

菜谱创建时间：2020-03-16 17:26:41