红薯芝士糯米饼 平底锅版

作者： 画画哟

叫做红薯芝士糯米饼是因为做出的饼可以有流心的效果，有芝士最好，没有的话香蕉泥也是做里馅的好材料！ 这里红薯换成紫薯山药芋头什么的都ok！ 红薯和香蕉芝士简直绝配 不支持反驳呜呜呜！ 这个方子一共有三层：（从里到外） 香蕉泥/马苏里拉芝士碎 红薯面团 糯米面团 同理，做其他馅料口味的就对应取代就好啦～

用料

• 糯米粉 共160克（100克+60克）
• 红薯 130克
• 香蕉 1根
• 马苏里拉芝士 看情况给
• 水 110毫升（80+30）

红薯芝士糯米饼 平底锅版的做法步骤

步骤 1

1. 红薯洗净切块，蒸熟。我这里是用蒸蛋器蒸熟的，蒸了20分钟左右。当然用微波炉热、在锅中隔水加热也都可以。防止红薯吸入过多水分，控制重量我盖了保鲜膜，*很重要的一点是如果盖保鲜膜的话，盆中一定要加少量水，保鲜膜要戳小孔*）

步骤 2

2. 等红薯蒸好的过程中可以揉糯米饼最外层的糯米面团。糯米粉100克，准备80毫升的温水（室温），一边搅一边慢慢将水倒入，搅成面团的形态，留置备用。

步骤 3

3. 红薯蒸熟后压成泥，加入60克糯米粉，30毫升温水，还是搅拌（其实应该是揉面，但我爱用勺子搅..），揉成面团就可以拿出备用。

步骤 4

4. 分别将糯米面团和红薯面团分成若干小段，搓成球。1）两种面团擀成面皮；2）将香蕉或芝士碎放在红薯面团上，包紧；3）包好的红薯球放在糯米面团上，同样包紧，再压成饼状，准备下锅。（这样的分量可以搓5个，当然手艺好可以分的更小，我再分小我就捏不成型了😭）

步骤 5

5. 平底锅倒油大锅烧热后转小火，将压好的糯米饼放入，小火慢煎，煎至两面金黄就可捞出沥油。

步骤 6

中间是软糯的红薯，就算是香蕉泥也有流心的感觉～🍌

红薯芝士糯米饼 平底锅版的小贴士

最开始在用量上，香蕉和红薯的量其实都偏多，因为从糯米粉的量出发来说，半根香蕉就够用了。所以最后会有多出的红薯面团和香蕉泥，多出的量正好可以直接下锅炸成红薯糯米饼，做法就是步骤4里省略掉（3），红薯面团包住香蕉泥直接下锅炸就ok～

菜谱创建时间：2020-03-16 17:12:33