黑糖果干面包

作者： 比蜜甘甜

一直以来就很喜欢黑糖的味道， 经过烤箱的烘烤，面香味混合着黑糖的风味，太喜欢啦！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 常温水 100克
• 干酵母 10克
• 主面团
• 高粉 80克
• 盐 3克
• 黑糖 35克
• 干酵母 1.5克
• 无盐黄油 25克
• 全蛋 25克
• 热水 40克
• 葡萄干 25克
• 芒果干 25克
• 红葡萄酒 适量
• 朗姆酒 适量
• 内馅
• 黑糖 适量
• 装饰
• 黑糖 适量
• 杏仁片 适量
• 核桃 25克

黑糖果干面包的做法步骤

步骤 1

1 提前一碗用适量红酒泡葡萄干(葡萄干需要清洗干净) 2 芒果干提前一晚用适量朗姆酒尽然（芒果干通常表面糖比较多，可以清洗掉）

步骤 2

中种发酵：将酵母和水放在一起搅拌，再放高筋面粉搅拌到没有高粉就好。中种可以提前一晚搅拌好放到冰箱冷藏12小时，第二天做面包之前一小时拿出来恢复到正常温度即可

步骤 3

黑糖放进热水里先化开，放凉备用。 主面团所有食材除黄油外放进厨师机，中种面团揪成小块放进厨师机，先一档搅拌到成团，再开二档搅拌10分钟（时间跟大家的厨师机性能有关系）有厚膜出现时就可以放入软化好的黄油，开一档让面团吸收黄油，再开二档大概8分钟，最后放葡萄干，芒果干，核桃搅拌均匀即可。

步骤 4

最终的状态的是出现薄膜，戳出的洞成圆形。然后将面团整形放在盆里，上面盖一个湿布，放进发酵箱，32度，没有发酵箱的常温发酵也可以的，面团2倍大就可以啦， 再拿出来分团，分成6份，大概95克一个，团圆静至20分钟，再排气，包少量黑糖团圆，放进纸托，最后一次发酵到2倍大，拿出来涂上蛋液，撒上黑糖，杏仁片。

步骤 5

烤箱预热，上火175度，下火185度，烤20分钟，就可以出炉啦

步骤 6

真的很香😬

黑糖果干面包的小贴士

如果是生核桃的话，可以脱壳后用微波炉高火2分钟就可以啦。 鸡蛋一个面团里只需25克，剩下的可以留着刷面哦。

菜谱创建时间：2020-03-16 16:49:59