老北京二八酱（花生芝麻酱）

作者： 航妈厨房

我发现我喜欢吃火锅就冲着这个酱来的。为什么叫二八酱呢、就是因为芝麻和花生的比例是2:8。 以往都是妈妈在老家磨坊里磨好了我们只管带来吃、今年疫情的原因、磨坊没开门、把生花生带回来了。我网上查了一下、决心自己试试。没想到很不错呢。 其实做这个酱很简单、就是过程麻烦一点。我用的是志高的59块钱的那款绞肉机（后面有照片）二档打30秒、休息一会。这个机器不能连续用。说明书说休息两分钟就可以继续、我基本都等机器不热了再继续打、需要打十几遍。所以这个活不能单独拿出来时间去干、用时太久。我之前用破壁机打过、中间会空了、芝麻酱都帅到周围去了、要不停的打开往中间扒拉、要不然中间就光剩下刀空转了、特别麻烦。不如这个绞肉机好用。

用料

• 熟花生400克
• 熟芝麻100克

老北京二八酱（花生芝麻酱）的做法步骤

步骤 1

把花生和芝麻烤熟、可以烤箱烤、可以锅炒。

步骤 2

花生我没有刻意去皮、反正自己吃不要求美观

步骤 3

这是第一个30秒结束后的状态、比较粗糙的颗粒。

步骤 4

第二个30秒结束后的状态

步骤 5

第三个30秒结束后的状态

步骤 6

第四个30秒结束后的状态、还是颗粒状、刚刚开始出油的感觉。

步骤 7

第五个30秒打完后的状态

步骤 8

第六个30秒打完后的状态

步骤 9

第七个30秒打完后的状态

步骤 10

第八个30秒打完后的状态

步骤 11

第九个30秒打完后的状态、已经明显出油增多了

步骤 12

第十个30秒打完后的状态

步骤 13

第十一个30秒打完后的状态、其实这个程度也可以了、稍微有点颗粒感、但是儿子喜欢细的。我继续打

步骤 14

第十二个30秒打完后的状态

步骤 15

第十三个30秒打完后的状态。

步骤 16

图中这些总共用了100克芝麻、400克花生。还有俩娃过来偷吃了一些。

步骤 17

如果觉得还是粗、可以继续打。

步骤 18

晚上拌个菠菜粉丝。味道棒棒哒🎉

步骤 19

用的这款绞肉机。

菜谱创建时间：2020-03-16 16:39:07