糖醋排骨 （不烧不炖版）记忆中的味道

作者： Libra馨家出品

糖醋排骨的版本有非常的多！ 每一个版本都吃过的我，还是最爱姥姥的手艺！ 突然想吃糖醋排骨了，又去不了姥姥家，给姥姥打了一个电话，远程遥控这就做起来了～ 小伙伴们，你们也来试试吧！

用料

• 排骨 3根
• 醋 3勺
• 糖 3勺
• 姜
• 料酒
• 盐
• 大葱
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒
• 干面粉或干淀粉

糖醋排骨 （不烧不炖版）记忆中的味道的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后用：姜丝、大葱段、黑胡椒、盐腌制2小时

步骤 2

腌好后打入1个鸡蛋，搅拌均匀，使每一根排骨都裹上蛋液。

步骤 3

接着将裹好蛋液的排骨再包裹一层干淀粉或是干面粉。

步骤 4

油温5成热，将裹好后的排骨下油锅油炸

步骤 5

炸成金黄色就可捞出

步骤 6

待油锅里的油完全烧热后，再炸第二次

步骤 7

当排骨两端的肉都收进去，骨头明显伸出多于肉时，就可出锅（以⭕️出来的那块排骨为例）

步骤 8

接下来调糖醋汁，烧热油，然后将糖和醋倒入锅中快速搅拌至粘稠状

步骤 9

接着倒入之前炸好的排骨快速翻炒，使糖醋汁完全包裹于排骨上，就可以出锅了！（快速翻炒同时也是为了防止糊锅）

步骤 10

做好啦！开吃啦～酥脆可口！

糖醋排骨 （不烧不炖版）记忆中的味道的小贴士

1.糖不可以炒太久，要不然会翻苦味。 2.我排骨第一次炸的时候，油温要控制在五成，第二次炸的时候，要完全烧热后才可以炸。 3.我的口味比较偏甜，所以我都是按一比一的比例调糖醋汁。大家做的时候，可以按照自己的口味调整比例。

菜谱创建时间：2020-03-16 16:09:50