绿豆酥

作者： LL茉莉芬芳

绿豆酥 绿豆去皮是一件枯燥繁琐的一道工序，必须有大大的耐心和功夫，整整消耗我二个小时的时间，辛苦剥下来的绿豆皮可不能扔掉，晒干熬水，有清热解毒之功效，尤其对于我这种经常上火的，必须每天喝一杯😛 看这一个个的小圆胖子，吃一口香酥外皮包裹着豆沙的清香，再配上一杯豆皮水，是不是特有食欲😋 这款绿豆酥从豆沙馅到酥皮，都是亲手制作，虽然繁琐费时，但是能吃到最新鲜的才健康！ 忙碌而充实的一天💃

用料

• 绿豆500克 白砂糖200克（喜欢甜可多放） 黄油50克
• 水油面团
• 中筋面粉420克
• 糖90克
• 水150克（根据面粉吸水多少添减）
• 猪油120克
• 油酥面团
• 低筋粉350克
• 猪油175克

绿豆酥的做法步骤

步骤 1

绿豆加凉水泡一晚，为了方便去皮 （嫌麻烦也可以不去）

步骤 2

去了皮的绿豆

步骤 3

绿豆皮千万不要扔掉哦，晒干泡水有清热解毒功效

步骤 4

绿豆去皮上锅蒸30分钟，用手轻轻一碾就碎就好了，用料理机加白糖打成泥状就OK了，我喜欢稍稍颗粒感的，没打成泥，这个完全看自己口味而定（成品图忘记拍，这个是炒好的成品图） 不粘锅加黄油熬化，把绿豆泥倒入锅中小火翻炒，一定要小火哦，不然会糊的，绿豆泥一直炒到能成团就算成功了，这个有一点点累哦😉

步骤 5

水油面团和油酥面团揉好醒二十分钟

步骤 6

醒好的面团下成同等的小挤子，水油面25克、油酥面15克、豆沙馅30克

步骤 7

水油皮包油酥

步骤 8

擀成牛舌状，从上往下卷起来醒发十分钟

步骤 9

再次重复步骤8一遍，醒发十分钟

步骤 10

醒发好后，两头对折整理成圆形，擀成薄片放豆沙馅，我喜欢豆沙多多的，所以放的有点多哈😊

步骤 11

包好豆沙馅的小圆饼

步骤 12

看看烤好的小圆胖子，甚是可爱😄 没有烤箱可以用平底锅烙

步骤 13

来个近距离的，馅大皮酥，酥的掉渣，好吃的停不下来😋

步骤 14

吃一口绿豆酥，再来一杯绿豆皮煮的水，美味😋

步骤 15

看了是不是特有食欲啊，快快行动起来吧😎

绿豆酥的小贴士

绿豆馅可以一次多做一些，放冰箱下次还可以用

菜谱创建时间：2020-03-16 15:55:06