新疆小吃米肠子（面肺子的好搭档）

作者： 西域味道

我第一个菜谱是新疆小吃面肺子，得到了很多朋友的青睐，很多朋友希望我写米肠子的菜谱 之前因为找不到羊肠子所以一直没有做米肠子，这次终于可以做了，也是我第一次做，在妈妈的远程协助下，第一次米肠子也是歹歹的 我的肠子比较少，总共用了三杯米，大家酌情处理，少的话少准备点材料

用料

• 大米 三杯
• 牛肉/羊肉 500克
• 胡萝卜 2根
• 水 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 洋葱 1个

新疆小吃米肠子（面肺子的好搭档）的做法步骤

步骤 1

把羊肠子里面外面都清洗干净，外面洗干净洗里面的时候，可以用筷子挑一个头翻过去。这是最后清洗干净肠子外面的样子，要用里面光滑的一面灌米肠子。这肠子外面的油我没撕下来，这样更香，介意的朋友可以把油撕了

步骤 2

大米提前四五个小时洗净用开水浸泡，否则不容易熟

步骤 3

准备好胡萝卜，洋葱，肉

步骤 4

都切成小丁

步骤 5

加入花椒粉和盐，盐放多一些，因为要加水，味道会变淡，放平时口味的两三倍的盐

步骤 6

把材料和米放一起加入水，水位和平时蒸米饭的水位差不多，搅拌均匀

步骤 7

拿一根肠子，把比较细的一端用棉线绑好几道，粗的一端比较好灌米。肠子一定不要太长，太长可以分两段，否则很难灌进去。

步骤 8

把漏斗放进肠子里，开始灌，如图所示，放两勺，用筷子捣进去，紧接着倒进去三勺米里面的水，这样好灌进去。（米和水要均匀灌进去，米太多，肠子煮的时候会爆开）

步骤 9

米不好下去的地方用手挤压，轻一点不要挤破了

步骤 10

灌一部分以后这样前后摇晃，让里面的米和水混合均匀，整个肠子灌完以后，也这样摇一摇

步骤 11

这是灌好的肠子，另一端也用棉线绑紧，多绑几道

步骤 12

放锅里煮20分钟到半小时，一定要用牙签多戳些孔，这样不会爆开，还可以自动调节肠子里面的水分，去多补少（一般是面肺子煮一段时间后，放肠子一起煮，但是我第一次做肠子，做的太慢了，肺子都熟了，才把肠子做好😃），汤里要加花椒粒和盐

步骤 13

煮熟后，捞出来

步骤 14

面肺子，米肠子，面筋，切段

步骤 15

剁蒜末，用熟油泼一下，倒醋，调好备用

步骤 16

油泼辣子+醋蒜汁，可以开吃了，这个味道真的是歹(也可以把面肺子，米肠子，面筋放碗里加入汤，放香菜+油泼辣子+醋蒜汁)

步骤 17

加一个福利，面筋里面抹油泼辣子，孜然面，盐，卷起来

步骤 18

盆底抹油，放入卷好的面筋，上蒸锅蒸半小时

步骤 19

切开香喷喷的面筋，比烤面筋还好吃😋

新疆小吃米肠子（面肺子的好搭档）的小贴士

米肠子里面的材料量不太好控制，大家可以先准备好各种材料，但先不要混合，每个都各自分开放一边，先拿一半放调料加水搅拌。这样如果不够用再用剩下的调一下。如果多了的话，也不至于浪费，剩下的材料还可以熬成粥，也很好吃 切记！肠子一定先绑细的一边，从粗的一边灌，我弄反了，根本灌不进去。只好换另一边重新灌

菜谱创建时间：2020-03-16 15:42:32