紫菜虾滑汤——鲜美的补钙高手

作者： 萨巴厨房

紫菜和虾仁是富含钙质的营养食材，很适合给孩子吃。这道汤能增强体质，而且味道鲜香，是老少皆宜的补钙膳食。

用料

• 虾仁 200g
• 干紫菜 1片
• 鸡蛋 1个
• 盐 盐8g
• 鸡精 3g
• 姜片、葱花 各5g
• 油 少许

紫菜虾滑汤——鲜美的补钙高手的做法步骤

步骤 1

用勺子将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄打散成蛋液。

步骤 2

紫菜用清水洗净，沥干水分备用。

步骤 3

虾仁剁成虾蓉，加入蛋清，半茶匙盐、鸡精，顺时针搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

锅内倒入植物油，放入姜片炒香，倒入一碗清水煮开。

步骤 5

将虾蓉取出，用掌心虎口挤出虾丸，边做边放入汤中，煮至虾滑浮起。

步骤 6

汤内放入紫菜、盐，搅拌均匀，煮至水开，撒上葱花即可。

紫菜虾滑汤——鲜美的补钙高手的小贴士

可购买新鲜大虾，去壳，取出虾仁后剔除虾线。市售冷冻虾仁则常温解冻后再烹饪。 可以用高汤熬制的海带汤作为汤底，替换紫菜，做成海带筒骨虾滑汤。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:48:52