厨师机版油泼扯面

作者： 小厨sakura

作为一个南方娃，和面手艺不精，无奈入手厨师机作为生产力工具。蛋糕，面包，面点和面时间速度还在不断摸索中。今天以日常两人份的食量列用料。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 130克
• 盐 5克
• 香葱 5根
• 蒜 5瓣
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 青菜 5颗
• 花椒油 1勺
• 黄豆芽 1把
• 豆皮 半张
• 辣椒粉 2勺
• 植物油 6调羹

厨师机版油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面粉和盐稍搅拌先加入一半的水混合

步骤 2

厨师机选择3档，搅拌10分钟

步骤 3

约2分钟后加入剩余的水继续搅拌

步骤 4

和面完成后取出放盘子里盖保鲜膜醒面15分钟左右

步骤 5

把面团分成适量小团，抹上油之后包上保鲜膜静置1小时

步骤 6

面团按扁，用筷子压，不要完全压断

步骤 7

用手抻面，两头抻长，像兰州拉面馆的师傅那样握住两头上下晃面条，大概5，6倍长就行，太薄就不筋道，太厚要煮很久而且容易烂，每个人感觉不同，多试几次找到适合自己口感的厚度就好。

步骤 8

抻完直接从中间撕开就可以下锅煮了

步骤 9

青菜洗净并烫熟

步骤 10

豆皮切细丝，豆皮、青菜、豆芽都先用水烫熟捞出备用

步骤 11

香葱、蒜瓣切末

步骤 12

面捞出，铺上青菜、豆芽、豆皮、葱花，蒜末，每一碗倒入一勺香醋，一勺半生抽，一勺辣椒面，随后热锅烧3调羹的油等油冒烟之后趁热泼在辣椒面上

步骤 13

使劲拌匀，就可以摆盘了

步骤 14

搞定

厨师机版油泼扯面的小贴士

和面的水分次加，避免水过量。如果面团太稀太黏，可以适量再撒些面粉进去

菜谱创建时间：2020-03-16 14:33:04