像饭店里的包子

作者： 老贾和小杨

包子有各种各样的馅，从第一次在饭店里吃过有粉条有肉的包子之后，十分迷恋。今天这个包子就是还原饭店的那个口味。不过可能各个用料的量没有饭店那么精确，但是味道也八九不离十了。

用料

• 面粉 三碗
• 温水 适量
• 酵母 适量
• 包子馅:
• 鸡蛋 2个
• 瘦肉 150克
• 红薯粉条 一把
• 韭菜 一小把
• 十三香 少许
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 陈醋 少许
• 甜面酱 1大勺
• 小香葱 5棵
• 姜 少许
• 生抽 少许
• 花椒粉 少许
• 盐 适量

像饭店里的包子的做法步骤

步骤 1

温水融化酵母，边倒边搅拌，搅成大面絮时用手捏一下软硬，面絮的软硬基本就是你面团最后和好的软硬，我们需要和成一个偏软的面团。

步骤 2

温暖处发面。扒拉一下面团，里边是蜂窝状，就发好了。现在的温度，时间基本是一个多小时。

步骤 3

发面的时候做馅料。瘦肉切成小颗粒，鸡蛋打散，小香葱和姜切沫，韭菜洗净擦干水分切小段，基本小于一厘米那样。全部切好备用。这里忘了拍照了。

步骤 4

炒锅放油，先炒鸡蛋，炒碎盛出放凉。加油，炒瘦肉。炒瘦肉变色时加料酒，少许陈醋，然后加姜葱，翻炒几下，加甜面酱，小火炒一俩分钟，加少许盐，盛出。

步骤 5

不用刷锅，加热水，放入红薯粉条，少加点儿油防粘，煮。给粉条调味，少许十三香，老抽，少许盐，花椒粉，生抽。搅匀，煮到粉条熟，关火。这时水还有一点点，粉条在锅里不要动，焖上几分钟。然后剪碎备用。

步骤 6

把粉条鸡蛋炒好的肉混合一起，放少许香油，搅拌均匀，包子馅就好了。

步骤 7

发好的面在案板上揉一揉，切成包子剂子，大小看自己喜欢。擀成中间厚边缘薄的包子皮。

步骤 8

放馅，然后包成包子。我包的不好，可参看其他包包子教程。

步骤 9

把包子包完基本包好的包子已经完成二次醒发了，也可以再二次醒发十分钟左右。开大火，上气转中火，蒸十五分钟。时间到关火焖一分钟，开盖。香喷喷的包子就完成啦。

步骤 10

还剩一些面，做了香辣花卷。都是我们爱吃的。

像饭店里的包子的小贴士

1. 面和酵母按酵母包装袋上的比例来，融化酵母的温水可先少放点，如果不够，再慢慢加。 2. 馅料的多少看面的多少。 3. 包子馅拌好后，可以尝一下，要稍微咸一些，因为还要包面皮。

菜谱创建时间：2020-03-16 13:51:16