牛肉滑蛋卤肉饭

作者： Hestia觉色

用料

• 鸡蛋 3个
• 洋葱 四分之一个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 若干（放鸡蛋里的）
• 青蒜苗 1根
• 米饭🍚 1小碗
• 蚝油 1勺
• 胡萝卜🥕 半根
• 土豆🥔 1个
• 水淀粉 一点点

牛肉滑蛋卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先做牛肉卤汁：土豆🥔，胡萝卜🥕切小块，洗一下（去除土豆淀粉），洋葱切丝，青蒜苗斜切小段。起油锅爆香洋葱，土豆，胡萝卜下锅煸炒，放生抽、老抽、蚝油（不要放盐哦，这些料下去已经很咸了，喜欢吃甜的可以放一小勺糖，不放也可以，洋葱本身就有点甜），放热水焖烧5分钟（水量按自己要多少卤汁定，我放了差不多和土豆持平的量）。 开大火下牛肉卷（这个主要比较方便，超市冷冻柜就有的卖，有时间的，也可以买新鲜牛肉烧，炖的时间要久一些）。待牛肉卷变色，撇去浮沫，放一点水淀粉勾芡，出锅前放青蒜苗（不要太早放，烧久了颜色不好看）

步骤 2

做滑蛋：3个鸡蛋➕一点盐打散，放差不多一半鸡蛋液量的牛奶，一起打一下。油锅烧热，把鸡蛋炒一下，鲜嫩的滑蛋飘着奶香。

步骤 3

一碗饭（稍微整整圆润些），盖上滑蛋，浇上牛肉卤汁，香喷喷，出锅！

步骤 4

上面的量不是一人份哦，午餐，晚餐都一次性解决了！

菜谱创建时间：2020-03-16 13:27:28