双做法：猪油香煎鱼(赤棕鱼&金线鱼)干煎鱼+酱油水，可加柠檬汁

作者： 赛小熹食养坊

赤棕与金线鱼是闽南人餐桌上很常见的鱼，干煎或者酱油水都超级好吃😋。写写都咽口水了～^_^

用料

• 赤棕鱼3只
• 盐2勺
• 姜3-4片
• 生抽2勺（酱油水作法用）
• 猪油(用猪油效果更好)

双做法：猪油香煎鱼(赤棕鱼&金线鱼)干煎鱼+酱油水，可加柠檬汁的做法步骤

步骤 1

冰鲜海鱼——赤棕鱼，洗净双面抹点盐腌制半小时入味，如果比较大只，可以在鱼身上斜划几刀再抹盐。

步骤 2

斜划几刀煎完就是如上效果～～

步骤 3

1）取一个不粘锅，下点油加热转最小火(用猪油效果会比普通油效果更不错) 2）放入姜片3-5片或者切成姜丝爆香 3）腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面水份，平铺锅中干煎 4）翻面干煎至双面金黄色 5）耐心点，煎久一些干一些，吃起来鱼肉有韧性会更香

步骤 4

方法二：酱油水烧鱼 1）将鱼煎至双面微微金黄色（如果要用酱油水做法，那腌鱼过程就少放点盐，抹一丢丢意思下就好了) 2）锅中下1.5碗清水，2-3勺生抽，半茶匙糖 3）绿叶大蒜1根或者小葱一根切段掺入 4）干红辣椒🌶️4/1或3/1掺入调味，不喜欢可以不加 5）煮开2分钟就可以盛盘啦～^_^

步骤 5

顺便秀一下“金线鱼”，这种干煎也很好吃呢～方法同上。

步骤 6

也是肉多刺齐整海鱼，两种鱼各有风味，煎完肉又香尾又脆，还可以挤点柠檬汁上去！哇，吃出自助日料的感觉，特别美味～～大家都试试吧

双做法：猪油香煎鱼(赤棕鱼&金线鱼)干煎鱼+酱油水，可加柠檬汁的小贴士

耐心，小火，一点要把鱼表面水分吸干点再煎～

菜谱创建时间：2020-03-16 12:41:16