烤鱼（外皮酥脆，肉质鲜嫩）家庭版

作者： 桃花的菜

低油健康。中餐调料用量都是根据经验来的，没有称量过，下面的调料用量，我给出的大概用量。

用料

• 鲫鱼 2条
• 酱汁
• 五香粉 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 花椒粉 1.5小勺
• 孜然粉 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 2大勺
• 辣椒面 1大勺
• 生抽 1.5大勺
• 盐 适量（我用了3.5小勺）
• 汤汁
• 油 适量
• 自制豆瓣酱 1.5大勺
• 姜葱 适量
• 泡椒 8颗
• .
• 配菜 随意
• 熟油 适量

烤鱼（外皮酥脆，肉质鲜嫩）家庭版的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，改刀。

步骤 2

酱料所有调料放一起，添置出这样的酱汁。

步骤 3

倒入酱汁，加入姜、蒜，腌制40分钟。

步骤 4

腌制鱼时就可以熬制泡椒汁。汤汁材料，热油，依次放入葱姜、自制豆瓣酱，泡椒炒出香味，然后加入适量清水，熬制浓稠一点。

步骤 5

鱼腌30分钟时，加入配菜继续腌制10分钟。烤箱210度预热10分钟。

步骤 6

烤盘铺锡纸，刷油，洋葱打底。

步骤 7

鲫鱼平铺在烤盘上，淋上一半泡椒汤汁。刷上一层熟油。

步骤 8

210度上下火，中下层烤20分钟

步骤 9

加入腌制的配菜，加入剩下的泡椒汤汁，再刷一层熟油，入烤箱中层210度烤20分钟。

步骤 10

外皮酥脆，肉质鲜嫩的烤鱼出炉了。吃上一口完全停不下来。

烤鱼（外皮酥脆，肉质鲜嫩）家庭版的小贴士

调料中提到的小勺、大勺，我这里给大家说一说，小勺是调料盒里的勺，大勺是平时喝汤用的汤勺。

菜谱创建时间：2020-03-16 12:34:33