准备食材和工具 准备了直径2cm的裱花嘴和直径1.3cm的圆,没有用差不多大小的圆盖之类的东西就行。刷子没有直接用手。
面粉称重,酵母用温水化开,静置10分钟溶解
取白色面粉,酵母水倒入面粉中,(大宝宝也可以在此步骤加15克左右糖)剩余的水用筷子或刮刀边搅拌边慢慢加入,搅拌至絮状,然后上手揉成光滑的面团
同样的做好红色和绿色面团,揉成三光状态,即面光、盆光、手光,盖上保鲜膜醒发10分钟
拿出白色面团揉至切开断面光滑无气孔(记住没操作的面团一定要盖上保鲜膜或保鲜袋防止风干变硬),揉面到位是做出光滑馒头的关键哦~~这里也可以加2ml油揉进面团,面团口感会更好
给揉好的面团排气,先搓长(动作是身体像前倾向前推动面团而不是手腕哦,手腕会累)再两头收起折叠,再搓长。这样重复两三次。其余两个色团一样的操作
排气好的面团搓长条,均分成30克左右一个小挤子,分成5个
收口滚圆,每个小圆圆放在油纸上防粘
将小圆圆压扁,再用直径2cm的裱花嘴头在面团中心位置按压下去,甜甜圈就出来啦,底部和表面拍一点点干粉这样好压模。(新手把未操作的面团放冷藏哦防止发酵过快)
红色面团擀成长方形薄片,用直径1.3cm的圆模压出小圈圈(没有可以用吸管头)
如图五个小圈圈重叠再一起,(重叠部分可以用刷子沾点水刷下更好粘合)中间压个印,从右往左卷起来,中间来一刀切成两半,整理下小花朵形状,两朵可爱玫瑰花出来了
绿色面团搓成水滴状,压扁,用刮刀压出叶子的纹路,深一点哦,煮出来纹路会变浅。
把做好的叶子和玫瑰花用镊子或者牙签放在甜甜圈合适的位置上,甜甜圈表面刷点水或者牛奶帮助粘合,搓几颗红色小原点粘甜甜圈空白位置,随意点~~
蒸锅放40度水,蒸屉铺油纸,放上波点小可爱发至1.5倍大,拿起来轻飘飘,轻按慢回弹的状态,开中大火蒸8~10分钟焖3分钟
这个份量做了五个,星星很喜欢呦~~
蒸好颜色稍淡了,更美美哒!红花还得绿叶衬哈哈~~
拥有水光肌的甜甜圈哦~~
少女心爆棚!
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