小时候的味道——香菇炖肉

作者： 爱厨房的燕尾蝶

香菇炖猪肉🥘 这道菜吃的是回忆，是情怀，是妈妈的味道。 小时候，家里条件不好，爸妈把后山上的栎树锯成段，然后在树干上打孔种香菇。每每家里来客人的时候，一锅香菇炖肉就成了餐桌上的主菜，小时候的我，舀上几大勺，就着肉，就着香菇，就着汤泡饭，可以吃好几大碗。

用料

• 猪肉 500克
• 香菇 10朵
• 姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 小葱 少许

小时候的味道——香菇炖肉的做法步骤

步骤 1

食材准备: 猪肉肥瘦分开切成片，青椒切丝，胡萝卜切片

步骤 2

香菇洗净去蒂切成块备用

步骤 3

瘦肉里加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，腌制半小时（为了节省时间，可以在腌制的同时准备其它食材）

步骤 4

锅里放少量油烧热，放入肥肉翻炒煸油

步骤 5

煸成这样就差不多了，如果油比较多可以盛一点起来，把肥肉推一边，准备炒瘦肉

步骤 6

倒入瘦肉的时候注意不要把碗里的汤汁倒入

步骤 7

瘦肉炒熟以后推向一边

步骤 8

锅里加入一勺豆瓣酱，一定要用郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

炒红油

步骤 10

汇到一起

步骤 11

加入香菇翻炒一到2分钟

步骤 12

加水成这样，煮开后转中火，盖上锅盖焖煮10分钟

步骤 13

加入胡萝卜，青椒丝，继续煮5分钟，也可以倒入砂锅里煮

步骤 14

我是倒入砂锅煮的，砂锅煮出来的菜更香，起锅前加入少量葱根段

步骤 15

可以了

步骤 16

其实一点儿也不油腻

步骤 17

舀几勺到碗里，泡饭吃真是美味啊

步骤 18

两人两菜，又是一餐。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:30:39