乳山喜饼~~象面包一样宣软香甜的小饼，一出炉就抢了

作者： 千妈的小厨房

喜饼是山东到处都可以见到，属于山东乳山的特色面食，一般在参加婚庆喜事活动时，作为客人回礼手伴，主要以面粉、花生油、糖、鸡蛋为主要原料，口感松软香甜，有中式面包的味道，可以用平底锅或烤箱，特别是刚出炉热乎乎的吃上一口，不管是单独吃还是夹馅，配炒菜，都是无比美妙，做法简单，不象做面包一定要揉出手套膜，跟做馒头差不多。

用料

• 普通面粉 600克
• 安琪耐高糖酵母 7克
• 温水 40克
• 鸡蛋液 260克（5个小）
• 花生油 60克
• 白糖 80克
• 豆沙 480克

乳山喜饼~~象面包一样宣软香甜的小饼，一出炉就抢了的做法步骤

步骤 1

1、 准备这些食材（酵母用温水化开）

步骤 2

2、 鸡蛋、花生油、酵母水、糖全部倒入面粉盆里

步骤 3

3、 和成稍光滑的面团，会有点沾手，盆里少放点干面粉，搓干净手和盆。放保大点的鲜袋里或放盆里盖保鲜膜。

步骤 4

4、 放温暖处发酵2小时，外面有明显的蜂窝孔，拿起来很轻。（有太阳的时候，我一般放阳台上，底下和上面各放一块棉布包一下）

步骤 5

5、 从袋子里一倒就出来了，很方便（因为里面有油不沾）

步骤 6

6、 多揉一会，成光滑面团后，用刀切开，里面没有气泡就可以了。

步骤 7

7、 一半面团分成8个小面团，每个60克

步骤 8

8、 用手轻轻揉一下小面团，豆沙也分成8个，每个30克

步骤 9

9、 取一个小面团，擀成中间厚四周薄的饼（不用太大），放上豆沙馅

步骤 10

10、 放虎口处收起口来，收紧口（跟包包差不多）

步骤 11

11、 用手掌轻轻按压平整就可以了。

步骤 12

12、 用32升的烤箱盘正好可以放8个饼，底下要垫硅油纸哟。

步骤 13

13、 烤箱内底下放一小碗水，调到发酵功能，一般15-20分钟就可以了，或放温暖处盖上布二次发酵20分钟。

步骤 14

14、 看到鼓起来，大了一圈就差不多了。

步骤 15

15、 烤箱上下火170度预热3分钟，放入烤盘，上火转成150度，中层，烤5分钟后，拿出烤盘，底下会变微黄，翻面。

步骤 16

16、 再烤8分钟后，底下会变很黄，再翻面

步骤 17

17、 上火再转为130度，烤5分钟就OK了。

步骤 18

18、 热乎乎刚出炉的超级宣软。

步骤 19

19、 好吃好吃~~

乳山喜饼~~象面包一样宣软香甜的小饼，一出炉就抢了的小贴士

1、 这个是微甜的，因为里面有豆沙已经很甜了，如果不加馅的话，可以再加50克糖。 2、 液体和面分的比例为60%，最好不要超过60%，不然会不好和面很软的。 3、 烤箱温度调整很重要，每个烤箱不一样，大小也有差别，根据自己的烤箱调整，不过，下火保持170度，只调整上火就可以，先烤几分钟是因为，这样上面不会发成馒头，及时翻面就可以避免。 4、 也可以用平底锅，小火注意火候，感觉用烤箱更宣软。 5、 这个量正好可以做16个喜饼，32升烤箱。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:27:19