酵母版油条

作者： dy羽妈

豆浆配油条，中国的传统美食。 此菜谱记录疫情期间做过的美食。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量克
• 牛奶 120克左右
• 食用油 少许

酵母版油条的做法步骤

步骤 1

面粉、盐搅拌均匀，加入鸡蛋、食用油，加入酵母牛奶（酵母放入温牛奶中融化静止二分钟），活成光滑面团。由于湿度大，非常黏手，可先用拳头👊揣面，直到面团不再黏手。

步骤 2

面团活好后，整理成圆柱型，表面刷油放保鲜袋内，冰箱冷藏一晚发酵。也可常温两小时后直接操作。

步骤 3

案板撒少许干粉，将取出的面团整理成5厘米宽，1厘米厚的长条，盖保鲜膜醒十五分钟。将醒好的面切成两厘米左右的小长条，将两根叠起来中间用筷子压一下，生胚就做好了。

步骤 4

油锅加油，烧至六成热（筷子放入有小泡泡产生），将做好的生胚稍稍拉长放入锅中（油条胚能很快浮起油温正好），用筷子翻面炸至金黄即可。

步骤 5

配上豆浆，开吃。

酵母版油条的小贴士

1:冷藏发酵好的面团拿出整形时，不要揉搓，动作要轻。 2:炸制时，油温不能太高，六成热时可关小火。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:08:29