东北版糖饼

作者： 茗香_8xi3

在北京三年一直未吃到家乡的大烧饼，看到烘焙的友友们做的蛮成功的，我今天也整理一下方子试试！

用料

• 高筋面 250克
• 酵母 3克
• 泡打粉 1克（可不放）
• 水 160克
• 九三豆油 30克
• 盐 1克
• 油酥面:
• 油 75克
• 面粉 100克
• 盐 2克

东北版糖饼的做法步骤

步骤 1

除油酥面材料外，所有材料放在厨师机里揉面，面团挺稀，新手可能不适应，水就先少放15克，但是我这个方子是真的很柔软。

步骤 2

油烧热，别太热浇在面上也不能凉（太热苦），混合均匀。

步骤 3

面团放在温暖处（我家24度）醒发一小时。

步骤 4

分成六份，每份里包一份油酥，醒面10分钟。

步骤 5

然后逐个赶成长条，卷起来。

步骤 6

然后再赶一次长条，卷起。

步骤 7

每份自由发挥，放糖和面粉，或者放豆馅，醒面20分钟，刷油和鸡蛋黄的混合液。

步骤 8

230度烤13分钟

步骤 9

这个是放的糖，放的有点少。

步骤 10

我爱吃豆馅，自己做的豆馅放的红糖，味道好极了！

东北版糖饼的小贴士

新手可以减少水量怕不成团（15到20克）

菜谱创建时间：2020-03-16 10:15:34