Mike Chen的神仙辣椒油

作者： Mithen

油管Strictly Dumpling的山西辣椒油方子，做完香飘十里，拌面拌饭都超美味。

用料

• 辣椒面 3/4杯
• 盐 1茶匙
• 花生油 1.5杯
• 蒜瓣 6-7瓣
• 白芝麻 随意
• 花椒 三茶匙
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 芝麻油 适量
• 香醋/陈醋 1勺

Mike Chen的神仙辣椒油的做法步骤

步骤 1

冷油放入花椒、草果、桂皮、八角、香叶，中小火慢炸至花椒变为深棕色，油微微冒烟，能够闻到香气。

步骤 2

将香料捞出，弃之不用。油温控制在七成热，此时竹筷触锅底会微微冒出气泡。蒜瓣切小粒与辣椒面混合，把热油分三次倒入，将辣椒面炸透。

步骤 3

撒上白芝麻，加入芝麻油与香醋，完成。辣椒油放置一晚后味道更佳。

Mike Chen的神仙辣椒油的小贴士

Mike Chen用了3/4杯辣椒面，我做的时候发现辣椒太多，油太少，于是改了一下比例。

菜谱创建时间：2020-03-16 09:45:36