小森林之红豆松糕年糕

作者： 陈茶衣

截图来自电影，韩版小森林 以下水粉的比例是指水磨糯米粉，如果用干磨糯米粉的话，比例为120g粘米粉，60g糯米粉

用料

• 粘米粉 150克
• 干磨糯米粉 30克
• 清水 70克
• 细砂糖 25克
• 红豆 克
• 菠菜
• 染色的干花

小森林之红豆松糕年糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，加水放入锅中煮

步骤 2

菠菜也用小锅烫熟

步骤 3

一种染色的花，可以换成任何一种泡水可以出黄色的植物，譬如红花也可以

步骤 4

煮好的菠菜，用力挤出汁液

步骤 5

泡好的花朵也可以过滤好了

步骤 6

剧中我猜是用大米和糯米打成粉末，咱们可以直接用粘米粉150g，水磨糯米粉30g，糖25g混合。只要这个比例就行

步骤 7

红豆煮熟后，倒掉多余的水，用臼子把红豆捣碎，锅可以一直加热，将多余的水份蒸发掉，喜欢甜的这里加入适量白糖

步骤 8

然后剩下的混合粉末分成三份，一份加入菠菜汁，一份加入红花液，一份加入清水。每份205g的粉差不多加70g的液体。一边搓粉一边加水，将水份都搓到粉里。最后记得将所有的粉都过滤好【不同米粉吸水性不同,搓到粗粒状像视频那样是最湿了。用手轻捏成团后,再一捏要会散开。如果散不开就说明水太多啦,再加点大米粉和糯米粉补救,直到能捏开。】

步骤 9

提蒸笼上铺一张剪裁好的烘焙纸，喷一些水让他湿润，然后开始铺米粉。先铺一层菠菜米粉，再铺白色原味米粉，再铺黄色的红花米粉，最后上层铺上砸好的红豆。【整个过程中一定要轻柔，不要用勺子刀之类的工具，不要按压，不要切等等，只要用手背轻轻铺开就行】

步骤 10

上汽后入锅，入锅后转中小火20分钟，然后关火闷两分钟

步骤 11

电影中看糕体非常松软可口，吃不完的下次吃前要回锅几分钟

菜谱创建时间：2020-03-16 08:32:13