香煎牛蒡

作者： 三月苏安

不知道牛蒡是不是买老了，还是我实在不习惯那个味道！！换了个做法，感觉还不错

用料

• 牛蒡
• 鸡蛋
• 面粉
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 蒜
• 虾皮
• 淀粉
• 醋

香煎牛蒡的做法步骤

步骤 1

牛蒡洗净去皮切细段浸泡在醋水中防止变色

步骤 2

一个鸡蛋加适量面粉和盐调成比较稠的糊糊，能方便让牛蒡挂糊就OK

步骤 3

蒜捣成蓉，虾皮剁成蓉

步骤 4

热锅放油，四五成热时，把牛蒡细段在鸡蛋面糊中滚一下放入油锅小火煎至金黄，起锅盛盘，撒入少量辣椒粉

步骤 5

牛蒡都煎好后，再次下锅复煎一次，这是很必须的，这样才会脆脆的。

步骤 6

淀粉中加入蒜蓉，虾蓉，盐，生抽，花椒粉和一点点醋，用水调和，水的量根据你需要的汁水重量来预算吧

步骤 7

热锅中放少许油，烧至三四分热时下淀粉水，熬至冒泡就可以起锅了。

步骤 8

吃的时候，用煎好的牛蒡裹着汁水吃正好

菜谱创建时间：2012-05-28 22:18:45