川味小炒土豆片，好吃好看，简单易做！

川味小炒土豆片，好吃好看，简单易做！的做法步骤

步骤 1

土豆切片，不要切得太薄，薄了要炒碎，切好的土豆片用清水淘一下。

步骤 2

小米辣和青椒切成小粒，比例完全看个人的喜好，吃得辣的，小米辣可以多一点点。另外可以切一点老姜片和蒜片，这两样都是看个人喜好，可以只加一种，也可以加两种，或者两样都不加，都没关系。

步骤 3

炒锅里倒入植物油，加入土豆片翻炒，可以一直用中火。

步骤 4

炒变色或者炒得基本脱生以后，加入蒜片和花椒粒（没有花椒粒或者不喜欢花椒的可以不加，但四川是必须要加的）翻炒。

步骤 5

把土豆片炒成金黄色（一般来讲炒得越老越香）以后，把火扭到最小，加入生抽和蚝油一起翻炒，我用的我家自己做的酱油，也没加蚝油，所以颜色很淡，如果是蚝油和生抽的话，一是颜色会看得多，味道当然也更好。

步骤 6

把火扭到中火，加入小米辣翻炒几下。

步骤 7

然后加入青椒粒翻炒几下。

步骤 8

新手的话，可以尝一下味道，如果太淡的话，可以加点盐。不过因为加生抽和蚝油，一般咸度也够。要特别注意加生抽和蚝油的时候要尽量注意用量，两样都是咸的，放多了会很咸。

步骤 9

成品。

川味小炒土豆片，好吃好看，简单易做！的小贴士

青椒粒不能同小米辣一起下锅，因为青椒粒很容易炒过熟，那样很影响口感和颜色。青椒粒下锅以后，迅速铲两下断生就可以了。