酸菜鱼

作者： 下厨房用户_3d8re

用料

• 蒜 5瓣
• 干辣椒 10个
• 盐 一勺
• 料酒 一勺
• 鱼 一条
• 酸菜 适量
• 草鱼 1条
• 姜 1块
• 花椒 一小把
• 鸡蛋 2个
• 八角 3个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉➕姜丝➕两个蛋清➕两勺淀粉➕一勺料酒 腌制至少20分钟

步骤 2

鱼头➕鱼骨➕鱼尾 洗净准备

步骤 3

1.热锅下油 2.花椒、八角爆香（火不要太大）3.蒜、姜块、辣椒🌶️继续爆香；4.可以加点小红椒（增加辣味，干辣椒不辣）

步骤 4

加入咸菜，继续大火翻炒🔜加入鱼头等，继续炒，炒的差不多加水煮开。如果有砂锅可以倒入砂锅后再加水煮。

步骤 5

水开了可以加点鸡粉，尝咸淡。最后加入鱼肉，慢点下，防止鱼肉粘连，别煮太久，鱼肉容易烂。浇热油即可。

酸菜鱼的小贴士

1、酸菜是关键，一定要好的酸菜（这里用的是揭西人自己腌制的咸菜）汤底捞饭都好吃！ 2、鱼肉切记不要煮太久，容易烂

菜谱创建时间：2020-03-15 23:07:17