粉丝肉酱韭菜包

作者： Little_Mo_Mo

请先看小贴士！！！！！！ 调料可自行增减

用料

• 面团
• 中筋粉 300克
• 干酵母 3克
• 油 5克
• 水 170克
• 馅料
• 肉丁（我用梅花肉） 150克
• 姜泥 5克
• 葱 葱白、葱末
• 红薯粉丝 一把（适量）
• 韭菜 200克
• 盐巴 3克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 蚝油 5克
• 五香粉、白胡椒粉 各少许
• 油 5克

粉丝肉酱韭菜包的做法步骤

步骤 1

面团制作：水、酵母、油放主锅 2分钟37度激活酵母，放入面粉，30秒混合，2分钟揉面。取出面团稍微整形盖住保鲜膜…

步骤 2

馅料制作：1、韭菜洗净，放在网盘晾干水分。因为沥干水分份需要时间所以这一步先做…切好放一点麻油拌一下，这样做后面不会出水…2、红薯粉洗净温水泡软…之后，放入煮开的水里煮沸1分钟，捞出来切碎…3、肉切丁。我用梅花腿肉去皮的，不喜欢肥的可以全部用瘦肉，（我女儿吃到这锅里的肥肉都挑掉，但是梅花肉本身带点筋很好吃）

步骤 3

姜放入主锅5秒速度10成泥，加入5g油葱白肉丁（Tm5操作）10分钟/V/反转小勺爆香（Tm6可以直接小炒肉的高温爆炒6-8分钟……加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，3秒/反转2.5颠勺一下，再2分钟/V/反转小勺。

步骤 4

加入切好的粉条3秒/反转2.5拌匀…倒出来冷却

步骤 5

肉丁冷却透后把韭菜、葱末倒入。拌匀

步骤 6

面团拿出来搓长条滚刀切

步骤 7

发酵好可以直接生煎，也可以蒸熟。

步骤 8

我一半包成了饺子生煎。

步骤 9

发酵完全速冻，一定要发酵好再速冻…

步骤 10

速冻拿出来直接上汽蒸熟无需退冻

步骤 11

美味极了……

粉丝肉酱韭菜包的小贴士

可以先准备好馅料再揉面，完了直接包好等发酵。也可以揉好面发酵过程去准备馅料，发酵完全再包馅料…

菜谱创建时间：2020-03-15 22:59:06