不吃甜点都会爱上的重芝士蛋糕

作者： 喵喵叮咚响一响

疫情在家把西点都快做个遍了，家人天天想新的点心让我做，身边朋友都以为我开店了🤣，重芝士蛋糕一直是我比较喜欢的一款，虽然对于健身的我来说不太友好，但是抵不过这种浓郁，今天这个方子是6寸的，奶酪是原味的百吉福（这个牌子个人比较喜欢）还有草莓味的奶酪下次就单独做个小的好了。

用料

• 消化饼干 80克左右
• 奶油奶酪 240克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 70克
• 黄油 30克
• 鸡蛋（全蛋！全蛋！） 2个
• 糖粉 30克
• 香草精/柠檬汁 几滴

不吃甜点都会爱上的重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前铺好吸油纸（6寸），铺的方法就是剪30cm*30cm的正方形，对折三次，然后把对角放进模具测量半径，多余部分折叠，摊开后把活动底放上去，对折折痕剪，然后就能铺进去了

步骤 2

消化饼放袋子里用擀面杖弄碎（一定要碎）

步骤 3

黄油隔水融化

步骤 4

消化饼和黄油混合后放进模具，戴个手套压实，一定一定要压实，不然取出会散架的，然后烤箱可以调到160℃预热啦

步骤 5

奶油奶酪隔水融化，融化时候顺时针搅拌，一开始会粘粘的全在打蛋器上面，没事没事，继续搅拌

步骤 6

奶油奶酪如图软化后加糖，然后放1个全蛋，注意是全蛋！全蛋！全蛋！然后换电动打蛋器开到最大档打，打到均匀

步骤 7

加入第二个鸡蛋，继续电动打蛋器打，打到均匀无颗粒（其实没啥颗粒，就是会有一坨坨的，所以要均匀）

步骤 8

均匀加入过筛的玉米淀粉和牛奶，搅拌

步骤 9

滴入香草精或柠檬汁，没有也可以不用

步骤 10

面糊倒入模具，水浴法，记得锡纸最好包两层，不然容易漏，上下火170℃，1小时，最后10min上面铺锡纸，不然然后表皮裂了。

步骤 11

出炉后放上喜欢的水果然后放进冰箱冷藏4h或以上

步骤 12

怎么拍都美美哒

不吃甜点都会爱上的重芝士蛋糕的小贴士

1.重芝士蛋糕是不会膨胀的 2.出炉后表面会有点鼓起，冷藏后会回缩，这是正常的 3.这款我的糖方的很低，甜度不重奶酪味为主，喜欢甜的可以加到50g 4.冷藏后在脱模哦

菜谱创建时间：2020-03-15 22:39:11