家常大盘鸡

作者： 太原蔡澜

大盘鸡是一道炒炖菜，先慢炒入味，再用啤酒炖，会非常入味，口味也很丰富。 主要口味是麻和辣。所以花椒粉要多，辣要靠郫县豆瓣酱。

用料

• 鸡腿 4只
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 土豆 2个

家常大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉焯水——冷水下鸡肉，加料酒姜片。焯水一分钟后腌鸡肉，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉、花椒粉。 土豆煮熟——另起锅土豆下锅煮熟。

步骤 2

炒鸡——下白糖炒糖色，大块葱、姜、花椒、料酒小火慢炒鸡肉。 入味以后加郫县豆瓣酱，花椒粉继续炒。

步骤 3

炖鸡——倒入一厅啤酒炖。下土豆，加十三香、干辣椒、酱油炖。

步骤 4

焖鸡——啤酒炖没的时候下青椒、洋葱、蒜翻炒，加水（最后汤汁的量）焖。

步骤 5

出锅——加盐、鸡精出锅。

菜谱创建时间：2020-03-15 22:35:15