无水无油小蛋糕

作者： yuan媛私厨

分分钟复刻小时候的味道。简易版，全蛋法。食材只用到鸡蛋 面粉 牛奶 砂糖，自己做来吃 就是要简单好操作，健康无添加。 敲黑板:〔常。温。鸡。蛋。〕全蛋法重点在打发蛋液这一步，容器要无水无油，用电动打蛋器打10-12分钟，高……中……低……速……换着打，蛋液提起来浓稠绵密，划圈⭕不易消失。如果是现从冰箱拿出来的鸡蛋，需隔热水打发。 蛋液打发至这种状态，烤好的蛋糕才不会塌陷。 普通面粉亲测一样可以做的。手边如果没有低筋粉的，普通面粉可以安派上。 烤箱牌子不同，需要灵活掌控，我家烤箱松下的，150°放中下层，全程不打开烤箱不用盖锡纸，不糊顶，内部组织蓬松喧软 ………… 学厨12杯不粘方形面包蛋糕模具一个 型号:wk9149 规格:长32.5*宽25.6*高4.1

用料

• 低筋粉 160克
• 鸡蛋 4个（203克）
• 香草精 4滴（可换柠檬 或白醋）
• 细砂糖 100克
• 牛奶 70克
• 白芝麻（熟的） 适量

无水无油小蛋糕的做法步骤

步骤 1

除面粉外，鸡蛋 牛奶 糖 香草精一起放入容器 打散

步骤 2

打发至5分钟的时候

步骤 3

打发至10-12的时候 提起来像有膜的状态 划圈⭕ ，过1-2分钟都还在呢

步骤 4

分次筛入低筋粉

步骤 5

翻拌或切拌均匀

步骤 6

模具刷油〔可抹黄油〕刷均匀点儿好脱模

步骤 7

这时候烤箱可以开始预热了（150度°上下火5-7分钟） …… 鸡蛋糊倒入裱花袋 剪小口 挤入模具九分满〔嫌麻烦或者没有裱花袋 就凭手感直接倒入模具 第一次掌握不好 第二次就得心应手了 我自己就是嫌麻烦的一个ing 直接倒 🤔〕 端起模具轻震几下 排出大泡泡 撒白芝麻

步骤 8

放入预热好的烤箱 中下层 上下火 150度°30分钟 10分钟左右的时候长到最高 之后会慢慢回落至模具高出一点儿

步骤 9

滴！香喷喷的出炉啦！老办法 用牙签扎一下不带面糊糊 就成功啦！

步骤 10

不用晾凉 拿牙签从蛋糕边缘转一圈 很轻松的 一个一个小蛋糕就蹦出来了 哈哈

步骤 11

近距离来一张

步骤 12

掰开来的内部组织 好美啊 不油不腻的 好好次(♡˙︶˙♡)

菜谱创建时间：2020-03-15 22:03:19