不用腌过夜的脆皮烧肉

作者： 小文私房菜

广东人不可忽略的美食😋😋😋 身在国外买烧腊不方便，但自制其实并不难。 这是我第一次做的也成功了，步骤很简单，只是需要花点时间。 关键点: 1 猪皮够干 2 扎孔 3 用醋 4 铺盐 5 高温烤

用料

• 五花肉 一块
• 五香粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 一点点

不用腌过夜的脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉(前面那块约一斤多)出水约10分钟至八成熟，就是浮沫煮出来了，表面熟内里还有点生。

步骤 2

擦干水分用叉子在皮上尽量戳多一些洞洞

步骤 3

肉那边切几刀，不切到皮，均匀抹腌料。皮那边抹白醋，我是倒一点在碟子上泡一分钟

步骤 4

腌料比例 五香粉2 盐1.5 糖1，不一定要用完按自己口味调整

步骤 5

锡纸包住肉，露出皮，擦干水分铺上盐。用粗盐细盐都可以的，我以为粗盐会比较好刮掉但其实并没有…关键还是皮一定要够干！

步骤 6

240度烤45分钟，我用空气炸锅所以不用预热。每个机器温度有点差异。关键是要尽量高温把皮烤脆，如果看到有水分要打开烤箱擦一下皮上的水分，还有肉一定要平整，如果有凹下去的地方要用竹签或者锡纸垫起来，凹下去会积聚水分就不脆了。

步骤 7

烤好拿出来把盐刮掉，反过来皮朝下，快刀切！

步骤 8

开动！我喜欢配黄芥末吃😍

菜谱创建时间：2020-03-15 21:48:47